蟲草花拌耳絲的做法 獻給我們的媽媽---------〖蟲草花拌耳絲〗 蟲草花拌耳絲怎麼做

“這種黃黃的像小蟲子一樣的東西，有一個美麗的名字，叫蟲草花，不過它雖然名字叫花，但並非是花，而是一種菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來説都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟲草花拌耳絲的做法步驟

• 1、蟲草花摘去根部，用清水浸泡15分鐘後清洗乾淨。

• 2、準備一碗料酒。

• 3、鍋裏入水，倒入料酒和清洗乾淨後的蟲草花焯水。

• 4、焯好後的蟲草花撈起過涼水備用。

• 5、豬耳朵刮洗乾淨，放鍋里加鹽、八角、香料、花椒、料酒滷半小時。

• 6、然後用筷子插一下耳朵厚的地方能穿透就熟了，改小火燜10分鐘就可以了。

• 7、大蒜剁成末，留一部分切成蒜片。

• 8、小米椒切成小圈。

• 9、葱切成小葱花，另外留一部分切成段備用。

• 10、鍋裏入油適量，下蒜片和葱段爆香，撈出葱和蒜片不要，葱油備用。

• 11、把除葱花以外的原料放入碗裏，澆上剛炸好的葱油，加入生抽、鹽、白糖、雞粉適量調成調料汁。

• 12、煮好的耳朵切成細絲和蟲草花一起放到碗裏，淋上調料汁，撒上葱花就可以吃了。

小竅門

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。