温煮土豆沙拉怎麼做-温煮土豆沙拉的做法
- 涼菜
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“這一道温煮土豆沙拉,既保持沙拉菜的爽口,冬日吃着又不寒涼,而且製作簡單、快捷,是名副其實的快手菜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
温煮土豆沙拉的做法步驟
1、土豆洗淨,挖去芽眼,去皮兒。
2、用刨絲器擦細絲。
3、將土豆絲在涼水中浸泡十來分鐘,泡去澱粉。
4、青椒切細絲,在涼水裏浸泡去辣味。
5、鍋中燒少許水,水開後,將土豆絲焯至斷生,這一步驟一定要焯熟,因為不再做熱加工。
6、撈出控水後裝盤。
7、撒上青椒絲。
8、擠上千島醬,拌勻即可食用。成品是酸甜味的,甜味稍大於酸味。
小竅門
1,喜歡其它口味的,可以根據自己的喜好添加鹽、胡椒粉等調味料。
2,土豆如果生芽一定要挖去芽眼,芽周圍有變色的部分一併挖去。土豆芽含有龍葵素,食用後容易引起嘔吐等食物中毒現象。冷水浸泡可以溶解龍葵素,高温加工也會將龍葵素分解破壞。
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