炸紅薯糕怎麼做-炸紅薯糕的做法

“秋食紅薯正當時，猶記得小時炸紅薯糕，還是過年時才炸，看着軟糯香甜的紅薯糕，那個眼饞😍現在一年四季都有紅薯，什麼時候想吃，什麼時候炸制，幸福😋炸好的紅薯糕顏色漂亮極啦😍”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸紅薯糕的做法步驟

• 1、紅心紅薯，（顏色越深，炸出顏色越漂亮。）冷水上屜蒸30分鐘。要熟透。

• 2、剝去外皮。

• 3、趁熱撒上適量白糖。

• 4、壓成泥。

• 5、適量麪粉，紅薯要比麪粉多，炸出才喧軟香酥。

• 6、和成稍軟麪糰。

• 7、抹一層熟花生油，既防粘手，炸制時外酥裏嫩。餳一會兒。

• 8、適量油燒五成熱，小火。

• 9、手上抹油，揪適量紅薯面，團圓。（一個人炸，免手忙腳亂😅）

• 10、拍成薄餅。不宜太厚，太厚不宜透。

• 11、輕輕放入油鍋，小火炸制。稍稍定型，用筷子輕輕撥離鍋底，防粘鍋。

• 12、待紅薯糕漂起，火稍微大一點點，上色均勻還不吸油。但要勤翻面。炸至兩面金紅撈出控油，裝盤。

• 13、成品。

• 14、成。

• 15、軟糯香甜。

• 16、成品。

小竅門

白薯，紅薯皆可炸制。剛從田裏挖出來的紅薯，須放幾天再蒸，更甜，炸制更喧軟。