海米青拌韭菜黃怎麼做-海米青拌韭菜黃的做法
- 涼菜
- 關注:3.13W次
“海米性温味甘,是加工成熟的高檔海味品,含有較高的蝦青素(抗氧化劑),含有豐富的鉀、鎂、碘、碳等礦物質及維生素A、氨茶鹼的等成分,對心腦血管系統有調節作用。
海米還富含鈣磷,對小兒成長,孕婦通乳以及老年骨質疏鬆尤有補益功能。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海米青拌韭菜黃的做法步驟
1、韭菜黃摘洗乾淨。
2、韭菜黃控幹水。
3、韭菜黃控淨水。
4、海米温水泡好控幹水。
5、木耳温水泡好切好控幹水。
6、韭菜黃切成三釐米的段。
7、韭黃(下段)裝在盤裏。
8、韭青(上段)裝在盤子裏。
9、白菜心切成三釐米長的細條。
10、煮鍋放上半鍋水上灶燒開,放入白菜段少焯一下。
11、快速撈入涼水中過涼。
12、控淨水備用。
13、放入韭菜黃(下段)少焯一下,快速撈入涼水,控幹水備用。
14、把煮鍋離灶,放入韭青(上段)少焯一下,快速撈入涼水中過涼,控幹水備用。
15、把各種食材,各種配料,各種調料全都倒進容器裏。
16、根據個人口味,適當添加調料,慢慢拌勻。
17、裝盤上桌,這樣,一道美味可口,酸甜適度,鹹鮮口味的涼拌菜就完成了。
小竅門
因為海米韭黃都是温性的食材,白菜心是涼性食材,韭黃味辛,白菜味甘,這樣,對食材性味能起到一個很好的中和作用,對身體健康是很有益的。挑選韭菜黃時要矮的的,越矮越好。要選粗細均勻的,炒淖時,好掌握火候。做此菜時,一定要注意兩條。一是要掌握淖菜時的水温,淖大了,營養味道基本沒有了,淖小了,辛辣的很,沒法吃。二是一定要控幹水,不然,水清淡味不好吃。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/liangcai/55woed.html