海米拌黃瓜的做法 【海米拌黃瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜 海米拌黃瓜怎麼做

“這道清爽菜幾乎是我們威海海邊人聚會喝酒的必點菜，一般都是在酒席後半場，人吃的飽飽的、酒喝的五六成醉時，大聲招呼老闆點上一盤海米拌黃瓜，這時吃一口解酒解膩，脆爽清口。
做這道菜有幾個小竅門：一是拌黃瓜首先要選頂花帶刺脆生生水靈靈的嫩黃瓜,這算是成敗的關鍵所在;其次處理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完後再斜切，這樣黃瓜橫斷面積大，容易着附味道，拌出來的黃瓜才好吃；再就是海米要選擇渤海捕野蝦淡幹後的金釣海米，拌時不需用泡，直接和黃瓜一起拌即可。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

海米拌黃瓜的做法步驟

• 1、主料：黃瓜2根、金鈎海米50克配料：紅椒、蒜末、香菜梗各適量調料：韓式醬油1大勺、魚露1小勺、鹽1小勺、白醋1大勺、香油2小勺

• 2、黃瓜用刀拍扁後斜刀片黃瓜

• 3、紅椒切成菱形

• 4、將黃瓜、紅椒、香菜、蒜末放入一容器中

• 5、依次加入韓式醬油1大勺

• 6、魚露1小勺、鹽1小勺、白醋1大勺、香油2小勺

• 7、拌勻即可

小竅門

1、黃瓜要選擇墨綠帶刺鮮嫩的為好；
2、喜歡辣的可以放一些紅油；
3、這道菜最好現拌現吃，時間長了容易出水，影響口感和味道。