雪湖玉藕的做法 【徽菜】--雪湖玉藕 雪湖玉藕怎麼做
- 涼菜
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“風味特點:1.安徽天柱山下雪湖所產的藕,白如玉脂,爽若脆梨,當地稱其為仙品。 歷史上曾作為貢品,進獻皇帝,製做御膳。傳説東漢末年,曹操率軍攻打舒 州(今潛山縣),城破,其中有九名戰將護百姓退至雪湖旁天寨被俘,曹兵 將他們捆在一起斬首,並投入湖中。湖水頓染,從此藕生九孔,潔白堅貞, 味比以前更加脆嫩。後為紀念他們,因將雪湖更名為“血湖”。 2.此菜清脆爽潤,酸甜適中,是安徽天柱山地區傳統甜味冷盤。江南水 鄉產藕地區,也多有此製法。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雪湖玉藕的做法步驟
1、先把藕洗淨。
2、颳去藕皮,去掉兩頭藕節。
3、把藕切成薄片。
4、將藕片放沸水中略燙,以保持脆嫩為宜。
5、撈出後過一下涼開水。
6、白醋、和白糖。
7、把藕控幹水分。
8、撒上白糖,澆上白醋。
9、拌均勻即可。
10、盛到盤子裏,就可以吃了。
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