拌蜇米怎麼做-拌蜇米的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌蜇米的做法步驟

• 1、原材料。

• 2、海蜇用涼水浸泡4個小時洗淨切絲；芥末放在碗里加開水和成糊狀，放在熱處發酵15分鐘，海米洗淨用涼開水浸泡，黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨去葉根切段，蒜切末，姜切細絲備用。

• 3、鍋坐水燒至80-90度時，下入海蜇絲汆燙10秒鐘，迅速撈出投涼待用。

• 4、控淨水分裝盤，加醋抓拌均勻待用；

• 5、將碗中加入1/2湯匙蠔油，加入適量的泡海米水稀釋，上屜蒸15分鐘出屜，涼後加入生抽、白糖、香油、辣椒油、味精、精鹽調勻。

• 6、將黃瓜絲、海蜇絲、海米、香菜梗、薑絲、蒜末、芥末碼在盤中。

• 7、盤中倒入碗汁，調拌均勻即可上桌。