奶黃冰皮月餅的做法 【中秋佳節】奶黃冰皮月餅 奶黃冰皮月餅怎麼做

“看到各位美食達人瘋狂的曬月餅，對於一個吃貨來説，我也坐不住了，等不到中秋也要提前開始享受月餅的啦”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃冰皮月餅的做法步驟

• 1、先製作奶黃餡，黃油室温軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋

• 2、倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋麪粉，過篩兩遍，放入蒸鍋大夥蒸15分鐘左右至水分完全乾，取出冷卻後放冰箱冷藏1個小時

• 3、冰皮的製作：將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻

• 4、加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時

• 5、再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放冰箱備用

• 6、取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑

• 7、開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回

• 8、然後粘點粉（月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏）

• 9、再放月餅模壓平，倒出

• 10、包好後放入冰箱冷藏

• 11、成品