鮎魚怎麼烤

鮎魚是一種名貴的營養補品，肉質鮮嫩，營養豐富，特別適合身體虛弱、營養不良的人食用，具有獨特的延年益壽強筋壯骨的作用。鮎魚的吃法有很多種，想必烤魚算是大家最愛的一種，那麼鮎魚怎麼烤比較好吃呢？接下來小編就給大家介紹一下。

鮎魚怎麼烤

第一種：

原料：

鮎魚、辣椒麪、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖。

做法：

1、鮎魚洗淨、用廚房紙擦乾淨，從魚頭斜劈一刀，貼着魚刺把肉片下來。第一次片魚片，居然超級成功;

2、魚片擺在鋪有錫箔紙的烤盤上，魚骨切段也擺上去。;

3、把辣椒麪、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖粉混合在一起，抹在魚肉、魚骨身上，兩邊都抹，然後醃1個小時;

4、烤箱上火250度預熱，將魚肉一面朝上，放在最上面一層烤7分鐘。我把魚肉放進烤箱前，用廚房用紙把醃出來的水吸乾了;

5、魚翻面撒上點混合調料粉。繼續烤7分鐘。記得翻面後，還用紙把水吸乾。這樣烤出來的魚是乾的，沒有稀糊糊的感覺。

第二種：

原料：鮎魚、大蒜、葱、姜、蒜、幹辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香葱、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。

做法：

1、鮎魚洗淨用清水衝淨粘液然後切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味;

2、將蒜切片、薑切片、紅綠彩椒切菱形塊、香葱切末、幹辣椒煎成小段;

3、鍋做熱放入油，待油温升高放入鮎魚塊煎至金黃撈出;

4、鍋內做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;

5、這時放入辣醬;

6、快速煸炒出香味和紅油;

7、放入煎好的鮎魚;

8、加入足量的水，大概以將將末過魚為準大火燒開後，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調味轉小火燉20分鐘;

9、放入紅綠彩椒塊;

10、最後大火收汁撒上香葱末烹入少許醋即可出鍋。

小米提示：

鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。另外做鮎魚收汁要用大火。出鍋時再放些醋，效果更好。

第三種：

製作材料：鮎魚1條、細條紫茄子4根、生薑1塊、大葱、小葱、青蒜、大蒜、油炸乾紅椒、花椒粒、香芹段(主要材料如↓圖所示)

製作調料：鹽、糖、醬油、香醋、紹酒、芝麻油、紅油豆瓣醬、甜麪醬、自制混合豉汁料(做法請看這裏)

製作過程：

1、鮎魚斬殺切塊，去除魚腹內臟及魚鰓，清洗乾淨;鍋內坐水，生薑拍鬆入鍋，加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出;

2、流動清水將魚身表層滑膩污物輕輕搓除(去腥)，將魚塊控水備用;

3、生薑切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用;鍋燒熱注油，將上述材料投入鍋中煸香熗鍋，紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麪醬1勺自制豆豉醬略炒兩下將其炒香;

4、將鮎魚塊投入鍋中翻炒，淋上紹酒1勺炒勻，加入清水(或高湯)，水量略平於材料面為好，蓋上鍋蓋大火煮開鍋，轉中小火燜;

5、將茄子洗淨，去除蒂把，縱向截面劃拉幾刀後，手撒成條鋪在魚塊之上，加蓋燜煮;

6、燜鍋至茄子軟身後，將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁，調入少許鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，糖、醬油掂勻鍋，加入少許香醋推勻，將蒜青段，少許香芹段、油炸乾紅椒(小朋友怕辣，所以後放)投入鍋中，湯汁稠濃時，淋少許芝麻油起鍋。

鮎魚的吃法有很多種，鮎魚怎麼烤好吃呢，小編只是介紹了製作方法比較簡單的幾種，不過雖然製作簡單，但味道一樣鮮美，大家可以學一下，也可以把方法分享給身邊的朋友哦。不過鮎魚也有很多不宜放在一起食用的食物，大家制作的時候一定要避開哦。