魚和豆腐怎麼做

沿海地區的人都知道，魚是一種非常好吃的食物，因為他的肉質比較鮮美，滑而不膩，讓人流連忘返，那麼魚和豆腐怎麼做好吃呢，接下來，讓我們帶着這些疑問，來看看下面這篇文章吧，看他是如何講述的呢，我們可以參考一下。

魚和豆腐怎麼做

一、鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚250克，嫩豆腐200克，葱，姜，鹽，油適量，料酒

做法

1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨，瀝乾。

2、豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。

3、將魚下油鍋煎至魚皮脱水，收緊，放入温水煮開。

4、放少許料酒，改小火，放葱、姜、鹽、料酒，煮8分鐘後放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

二、麻辣鯽魚豆腐湯

材料

鯽魚，豆腐，幹辣椒，花椒，薑片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

做法

1.鍋中倒油燒熱，加入幹辣椒，花椒，薑片煸香後，將這些統統撈乾淨。

2.將魚放入鍋中，一面煎好後翻面煎另一面。

3.魚煎好後，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成白色。

4.魚燉好後，將豆腐切塊放入，轉大火煮開，即可加入雞精盛出。

三、鯉魚燉豆腐

用料

鯉魚一條 、北豆腐300克、豬油(煉製)50克、葱、姜、蒜、鹽5克、白糖半湯勺、醋一湯勺、醬油2湯勺、黃酒2湯勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黃豆辣椒醬2湯勺、

做法

1、魚洗淨，切段，放黃酒、薑片、鹽醃製一會。

2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3、將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入薑片，放入醃製好的魚塊，煎至兩面發黃。

4、煎好的魚盛到盤裏待用。

5、鍋底留油，放入葱薑蒜爆香(蒜、姜要用刀拍爛)、倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。

6、倒入魚塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兑成一碗汁倒入鍋內，放入枸杞、花椒、大料。

7、大火燒開，再改成小火燉二十分鐘後，魚肉入味、熟透，調入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。

四、豆腐燉魚

食材準備

草魚一條，豆腐一塊，葱姜，剁椒，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。

方法步驟

1、魚清洗處理好後吸乾表面水分，然後打上花刀抹上鹽醃一會;

2、豆腐切塊，青椒切圈，葱薑切片;

3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃後放入薑片和大葱;

4、略煎後就加入適量的開水，將豆腐放入其中，並放入一勺豬油;

5、蓋鍋煮15分鐘後，放入剁椒，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調味;

6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。

五、魚頭豆腐湯

製作食材

鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

調料

油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽 (1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

製作方法

1、嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、葱段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3、注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

5、加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。

6、灑入香菜和葱花，即可出鍋。

魚和豆腐怎麼做好吃呢，上面講述了好幾種做法，我建議大家有空的時候去嘗試做一下，看看哪種做法做出來的魚會比較鮮美，讓身邊的人都來品嚐一下魚的鮮美吧，既可以解嘴饞，也能讓其他人嚐到好吃的魚，豈不是一舉兩得呢。