羊肉湯的做法及配料
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一想到香噴噴的羊肉湯,你們是不是和我一樣口水一直往下流呢?想必大家在日常生活中也吃過不少的羊肉湯了,那麼你們會做嗎,是的,下面我將為大家揭曉下我的家傳祕方羊肉湯的做法及配料,請繼續往下讀吧,趕緊行動起來吧!
羊肉湯的做法及配料
羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯)
湯的配料
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大葱段,可與羊肉湯同食。
湯的特點
投料考究,製作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不羶,香醇不膩,味道鮮美,
湯的功效
1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食;
3、補虛壯陽,温中暖下。
羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯)
湯的配料
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效
1、補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
温馨提示
羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯)
湯的配料
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、葱、鹽、味精,胡椒、茴香粉。
做法
1、熬湯:鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好;
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色,倒入羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了);
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的,放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好;
5、起鍋,放葱,簡陽羊肉湯即成,打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地帶]
温馨提示
1、簡陽的吃法是放葱,一般不在湯裏放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味;
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
湯的特點
湯味道鮮美,羊肉也好吃。
想必大家看完這篇文章,已經都瞭解了羊肉湯的做法及配料。我們可以根據自己的喜好來製作不同的食物,因為這些材料也都是我們生活中經常所能看到的,營養價值也很高,想要製作並不是什麼難事,相信大多數寶寶們會喜歡的,趕緊行動起來吧。
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