正宗羊肉湯配料

很多人都喜歡喝羊湯，其實外面的羊湯之所以熬的好喝都是有方法的，是需要很多的配料的。下面為大家介紹一些正宗羊肉湯配料，教大家自己在家做出美味的羊肉湯。南方人吃羊肉是一定要去掉羶味兒的，所以大家要是不會就一起來看看。

正宗羊肉湯配料

羊肉湯

主料：羊腩肉750克。

配料：香菜。 調料：鹽、雞精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲；

2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上葱絲和香菜葉即可出鍋食用。

單縣羊肉湯

原料：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

製法：

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大葱段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大葱段，可與羊肉湯同食。

簡陽羊肉湯

1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、起鍋，放葱。

6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其實簡陽的吃法是放葱，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

以上為大家介紹了正宗羊肉湯配料，其實羊肉湯最重要的就是去掉羊肉的羶味兒，像蘿蔔、醋之類的，都是可以幫助去羶味兒的。其實很多的北方人吃羊肉都是不願意去掉羊肉的羶味兒的，所以南方人吃羊肉還是要花一些功夫的。