羊排怎麼煮
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説到羊排,想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來説,羊排真的是超級愛吃的菜,沒有之一。那麼,羊排怎麼煮,怎樣做羊排才好吃,今天,小編專門針對羊排的煮法做了相關的功課,收集整理了不少煮羊排的小tips,希望能夠幫到大家。
一、羊排怎麼煮
酸奶薄荷醬配羊排
做這道菜之前,需要做醃製羊排步驟。醃製時間為隔夜。 準備一台食物調理機把蒜4片,迷迭香葉3湯匙,牛至葉1 1/2茶匙,鹽 1 1/2茶匙,黑胡椒粉3/4茶匙全部打均勻。 然後加入檸檬汁1/2杯,橄欖油1/2杯,乾紅葡萄酒1/2杯全部攪拌均勻再倒入一個大碗。羊排放入碗裏包上保鮮膜一起泡到第二天。
第二天,拿出食物調理機把葱切,薄荷葉1/2杯,蒔蘿葉2湯匙,少許碎紅辣椒片,橄欖油1湯匙,檸檬汁1湯匙,一起打成糊狀。加入酸奶7安士,鹽1茶匙,黑胡椒1/2茶匙一起攪拌。 放在一旁。
拿出平底鍋開中高火,從冰箱拿出羊排。把羊排煎4-5分鐘翻另一面再煎4-5分鐘。出鍋後放入碟子用錫箔紙包10分鐘即可。
孜然烤羊排
羊肉洗淨後涼水入鍋。今天買的羊排很厚實,的挨着腿部的那個部位,直接烤不易烤透,烤久了肉會柴,所以先煮後烤。
浮沫飄起時,撇掉浮沫。
然後加入煮肉料,這次煮肉料簡單:八角2個,花椒少許,姜20克,香葉2片,壓力鍋上汽後壓了10分鐘。
煮好的肉,放涼再用。否則羊排不好切成型。
羊肉晾涼後老抽控幹湯汁。順着排骨切成大片。
配烤肉料,孜然、糖和鹽放入碗中,加入生抽和蠔油。
攪拌均勻。
烤肉料均勻的刷兩面,刷好料後蓋上醃製20分鐘左右。
擺入烤盤,烤箱200度預熱3分鐘,然後烤8分鐘。
翻面,再刷點肉料,繼續烤8分鐘。
紅燜羊排
羊排斬成塊,清水泡1小時,泡出血水。
胡蘿蔔白蘿蔔切成滾刀塊備用。
準備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。
葱切段,薑切片。
泡出血水的羊排放入湯鍋中,注入冷水。 大火燒開,用勺子撇去血沫。
血沫清理完畢以後,大火燒開,轉中火煮至30分鐘。
起鍋,加入油,下入郫縣辣醬煸炒。
炒出紅油後加入葱姜炒香。
下入煮好的羊排翻炒均勻。
加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
加入煮羊排的原湯,沒過羊排,燒開後,轉小火燜至40分鐘。
加入白蘿蔔 胡蘿蔔塊和鹽,再燜至20分鐘,使蘿蔔軟爛即可
看了上面小編為大家收集整理的關於煮羊排的小tips,想必大家都知道了羊排怎麼煮了吧,怎麼才能做出美味的羊排,羊排不光可以用孜然烤着吃,還可以做酸奶薄荷醬配羊排,還可以做美味的紅燜羊排,這些都是不錯的選擇。
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