羊肉製作方法

秋天是吃羊肉的季節，據説吃了羊肉，整個冬天都不會怕冷 並且羊肉還有開胃、明目、益氣、補氣等作用，因此長期吃羊肉是非常好的。但是很多人都不知道羊肉怎麼做好吃，下面小編就給大家簡單介紹一下羊肉製作方法吧。

一、羊肉製作方法

1、羊肉洗淨，冷水入鍋，大火燒開，撇去浮沫後撈出沖洗乾淨，切成小塊。肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後放入肥羊肉小火慢慢榨出油。將油渣撈出後，加入適量冰糖加熱至融化。當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒。使羊肉上色均勻。將羊肉倒進壓力鍋，放入葱段、薑片、胡椒粉還有切好的胡蘿蔔，再倒入半小碗清湯20分鐘後，開蓋，加入適量鹽調味即可。

2、將羊肉切片，放入料酒，加入少量白糖和澱粉抓勻，醃製10分鐘。將鍋燒熱後加入油，然後放入醃好的羊肉，大火翻炒。將肉炒的幹一點後，撒入孜然粒和孜然粉，再放入少量的鹽調味。最後放入少量耗油翻炒均勻即可。

3、羊肉切塊洗淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。將羊肉放入鍋中，冷水沒過羊肉，放入葱段和薑片，大火燒開，用勺子撇淨浮沫。倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開後轉小火燉一小時。白蘿蔔切滾刀，放入鍋中，加入適量鹽，轉小火燉30分鐘，關火撒上香菜即可。

4、羊肉切薄片加入少量澱粉抓勻醃製10分鐘。大葱滾刀切成段鍋燒熱，放油，比平時炒菜略多些，油燒至六七成熟，倒入投片滑炒。快速加入生抽、鹽、糖，倒入大葱塊迅速翻炒。等葱略微變軟，即可關火盛出。

二、功效

補體虛，祛寒冷，温補氣血;益腎氣，補形衰，開胃健力;補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

所以説容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們，還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。所以，這道很簡單的羊肉製作方法，大家趕緊學起來，趁冬天到來之際做給家裏人補一補。冬天吃羊肉，是件一舉兩得的事，一方面促進血液循環，增加人體熱量；另一方面，對治療虛寒病症有很大的益處。