葱油紅膏蟹怎麼做-葱油紅膏蟹的做法
- 家常菜
- 關注:2W次
“原料:紅膏蟹1個,薑末適量,蒜末適量,小紅辣椒3個,料酒適量,蒸魚豉油適量,葱花適量色拉油30G
做法:
1紅膏蟹從冰箱取出,待回温解凍半個小時後挖開蟹蓋,去除蟹密蘇,用清水逐一清洗,清洗時可以用流動水,蟹腳可以用刷子刷一下。
2洗乾淨後用刀切成小塊,裝盤備用。
3分別準備姜與蒜切成末,小紅辣椒清洗乾淨後切成小圈圈備用
4在蟹上面撒上姜木蒜末與小紅辣椒
5倒入適量的蒸魚豉油
6倒入適量的料酒
7涼水上鍋,待水開後清蒸10分鐘(根據蟹的個子定時間)
8關火後取出,在蟹上面撒上葱花,取一平底鍋倒入色拉油加熱,至油温略微冒青煙後關火,把加熱好的色拉油淋在蟹上後,即可食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油紅膏蟹的做法步驟
1、紅膏蟹從冰箱取出,待回温解凍半個小時後挖開蟹蓋,去除蟹密蘇,用清水逐一清洗,清洗時可以用流動水,蟹腳可以用刷子刷一下。
2、洗乾淨後用刀切成小塊,裝盤備用。
3、分別準備姜與蒜切成末,小紅辣椒清洗乾淨後切成小圈圈備用。
4、在蟹上面撒上姜木蒜末與小紅辣椒。
5、倒入適量的蒸魚豉油。
6、倒入適量的料酒。
7、涼水上鍋,待水開後清蒸10分鐘(根據蟹的個子定時間)。
8、關火後取出,在蟹上面撒上葱花,取一平底鍋倒入色拉油加熱,至油温略微冒青煙後關火,把加熱好的色拉油淋在蟹上後,即可食用。
9、細節。
小竅門
tips:
1、此菜不用鹽調味,調味料用蒸魚豉油,這樣有助於蟹更鮮美,鹹鮮剛好。
2、冷凍梭子蟹的温度建議在-18度。
3、梭子蟹寒性,薑片作為佐料可以均衡蟹的屬性。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/jiachangcai/p5p4kz.html