辣醬拌牛肉的做法 過年的下酒好菜-----【辣醬拌牛肉】 辣醬拌牛肉怎麼做

“前天去菜場買了些牛肉，好貴的牛肉，30多元一斤，買了兩斤多，昨天自己滷好，做的【辣醬拌牛肉】味道沒的説，過年待客可是一道下酒好菜！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣醬拌牛肉的做法步驟

• 1、準備好原料，牛肉洗淨切大塊

• 2、滷料備齊；

• 3、牛肉和水一起放入鍋中，放入生薑，水開後放適量黃酒煮3分鐘，撈出洗淨血沫；

• 4、調料放入紗布袋中，袋口扎進，沖洗乾淨；

• 5、高壓鍋中放入老滷一盒，化開

• 6、放入牛肉；

• 7、滷料包放入鍋中；

• 8、加入適量開水，老抽，鹽，五香粉；

• 9、蓋好鍋蓋，大火上汽後轉小火，25分鐘關火，牛肉在鍋中侵泡自然冷卻；

• 10、滷好的牛肉取出，配菜洗淨；

• 11、牛肉切片放入碗中，香菜洗淨切段，青紅椒洗淨去蒂去籽切絲，大蒜去皮切末，大葱去皮洗淨切絲；

• 12、取一碗，放入豆豉醬，天成一品醬油，蠔油，香油調勻；

• 13、香菜，蒜末，葱絲，青紅椒絲放入牛肉碗中；

• 14、把碗中的醬料放入拌勻；

• 15、裝盤即可食用了！~

小竅門

沒有老滷可以不放，直接把滷料煮開後再煮20分鐘，再放入牛肉，等滷完牛肉把裏面的香料過濾掉，滷汁放入保鮮盒冰箱冷凍保存，下次用就是老滷了，每次都這樣時間越長老滷味道越濃厚！