萬福卷的做法 萬福安康：萬福卷 萬福卷怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

萬福卷的做法步驟

• 1、材料：五花肉、大杏仁、西蘭花、蓮子調味：香葉、八角、葱、姜、鹽、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。

• 2、將肉皮上的豬毛拔乾淨，清洗備用。

• 3、鍋置火上加入薑片、料酒燒開，下入五花肉煮制。

• 4、中小火煮至30分鐘撈出，五花肉放置控幹水分。

• 5、準備生抽、老抽混合，均勻塗抹在五花肉上，尤其是皮部。

• 6、上色之後晾乾，在皮部均勻的塗抹上蜂蜜，再次晾乾。

• 7、油鍋燒熱、將五花肉煎至表皮焦黃盛出。

• 8、將五花肉將肉切成3釐米見方的小塊。

• 9、肉皮面向自己，刀尖粘案板，後面稍微抬起，滾刀切，直到最裏面。

• 10、蓮子加温水浸泡1小時淋幹水。

• 11、將蓮子去芯，嵌入五花肉卷中。

• 12、將肉卷好，肉皮朝下裝盤；碼上薑片、葱段、大杏仁，調入煮肉的原湯倒入，沒過肥肉部分。

• 13、上蒸鍋蒸制20分鐘。

• 14、西蘭花洗淨掰成小朵，入加少許鹽的沸水中汆燙撈出淋幹水。

• 15、把湯汁倒出，萬福卷扣入容器內。

• 16、西蘭花碼入盤中圍邊。

• 17、將汁撇去油，倒入鍋中，慢慢淋入澱粉，待湯汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。