炸油泡的做法 【台州】炸油泡 炸油泡怎麼做
- 家常菜
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“過年前炸泡鯗、炸油泡是我們當地的風俗。用特製的方法做好豆腐,壓出水分做成油泡胚,按需切成小塊,冷油下鍋中小火炸,當一塊塊豆腐在油鍋裏慢慢地膨脹成一個個圓球時,心底裏的喜悦也滿滿地洋溢開。炸好的油豆腐色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸油泡的做法步驟
1、準備好油泡胚
2、按需切成小塊
3、冷油下鍋,中小火炸
4、炸好的油豆腐會膨脹成一個個小圓球狀,有彈性,按下去會復原,拿着感覺很輕。
5、成品圖
小竅門
油泡一定要炸透才能出鍋,要不然一拿出來馬上就會縮進去。
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