櫻花津田卷的做法 浪漫櫻花--櫻花津田卷 櫻花津田卷怎麼做

“四月，是一場花開的季節，是一個温暖的季節，喜歡四月，喜歡陽光，喜歡春暖花開，喜歡與四月有關的一切。
四月，櫻花爛漫的季節，淡粉色的花瓣隨風飄落，像無數的精靈在空中飛舞，彷彿夢幻一般。櫻花是美麗的，美得單純素雅，也美得短暫絢爛，會讓你永遠記住她那雖短暫但卻永恆的燦爛！
鹽漬櫻花的鹹提升了食材裏面的甜味，它可愛的顏色，清鹹的口感，每一次品嚐，都好似回到滿樹粉嫩的四月，櫻花飄香浪漫無邊。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

櫻花津田卷的做法步驟

• 1、淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸騰，離火。

• 2、隔冰水將巧克力奶油霜攪勻至有光澤度，移至冰箱冷藏6小時以上。

• 3、鹽漬櫻花用清水洗淨鹽份，瀝乾備用。

• 4、黃油隔水小火煮至融化，離火待用。

• 5、蛋黃、蛋白分離。

• 6、蛋黃中加入30克綿白糖攪打。

• 7、7、打至蛋液粘稠呈鵝黃色，體積略膨脹，劃過有紋路產生。

• 8、蛋白低速打至粗泡狀，分三次加入60克綿白糖。

• 9、打至濕性發泡，約為7分發，如圖示。

• 10、將蛋黃糊倒入蛋白中攪拌均勻。

• 11、篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌至無干粉。

• 12、黃油液倒入麪糊中快速翻拌均勻。

• 13、將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的氣泡，櫻花擺放在蛋糕糊表面。

• 14、烤箱預熱200度，以烤架盛託，放中層、烘烤12-15分鐘；蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。

• 15、取出巧克力奶油霜用電動打蛋器中速打至八分發。

• 16、將奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上。

• 17、蛋糕捲起，用保鮮膜包裹定型，入冰箱冷藏。

• 18、取出切件即可享用。

小竅門

1、這款蛋糕利用的是高温，短時間的方法來保持它的濕潤度的，在烤的時候堅決不能開烤箱門。
2、蛋白不能打發得過幹，打發至濕性發泡狀態即可，蛋白打發過幹容易開裂。
3、打發用糖是綿白糖，目的是增加蛋糕體的濕潤感。
4、入口綿軟、輕盈，味道香醇是津田蛋糕卷的特點。