水仙花酥怎麼做-水仙花酥的做法

“酥餅的造型有好多種，但是我獨愛這個水仙花造型。水仙花清秀典雅，葉姿秀美，花香撲鼻，而深受人們喜愛。一般在春節前後盛開，花期很短，更令人珍惜。此酥過程看起來可能有點複雜，但是一步一步來肯定能做出來。烘烤出來的成品令人驚豔，咬一口，外皮酥酥的，酥到掉渣，裏面的紅豆餡清甜入口，吃一口令人難忘，感覺一切的辛苦都值得。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水仙花酥的做法步驟

• 1、先做水油皮，將水油皮材料150克麪粉、20克糖和60克豬油放入盆中。

• 2、倒入60克水。

• 3、和成能拉出膜的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發半個小時。

• 4、接着做油酥，將油酥材料中筋麪粉135克和豬油67克放入盆中。

• 5、和成油酥麪糰，靜置30分鐘。

• 6、將紅豆餡分成每個15克，一共18個，搓圓。

• 7、將靜置過的油皮和油酥分成18份，每一份都搓圓。

• 8、油皮擀圓，放上油酥。

• 9、收口。

• 10、擀成橢圓形。

• 11、捲起，鬆馳15分鐘。

• 12、再擀成長舌形。

• 13、捲起鬆馳15分鐘。

• 14、用拇指從中間壓一下，兩邊向中間靠攏。

• 15、擀成中間厚，四周薄的圓形，放上餡料。

• 16、收口朝下，輕輕擀成圓餅狀。

• 17、用法焙客的切面刀均勻切6下，中間不切斷。

• 18、用麪包割刀在每瓣上面劃2下，劃到餡料即可。

• 19、邊緣捏緊。

• 20、放在不粘烤盤上。（18和19步驟可以在烤盤上操作，這樣就不擔心移動中變形）

• 21、中心刷上全蛋液，撒上芝麻。

• 22、放入已經預熱好170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右。

小竅門

每一個鬆馳靜置的過程都需要蓋上保鮮膜，防止皮風乾。