巨無霸至尊匹薩怎麼做-巨無霸至尊匹薩的做法

“今天為大家奉獻一款，大炒勺的“私家烘焙坊”製作的家庭美食“巨無霸至尊匹薩”。
該款匹薩的主要用料是；肉腸、培根、蘑菇、洋葱和彩椒。其實，這款匹薩製作的只是個頭兒大了些，和一般的匹薩沒什麼區別。形狀也是由傳統的圓形變成了方形，一爐只烤一個。
有時候家裏來的人多，一人一個做起來很費時，因此索性量材製作，按自家烤盤的尺寸做一個大的匹薩，呵呵！烤完用刀一切，一人一塊，挺實惠，呵呵！再上點兒小菜、啤酒和果汁，一切齊活，諸位皆大歡喜！具體做法如下；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巨無霸至尊匹薩的做法步驟

• 1、麪糰；高筋麪粉、鹽、細砂糖、活性乾酵母、橄欖油、雞蛋、清水,餡料；丹麥產（Arla牌子）的馬蘇裏拉奶酪絲、鮮口蘑丁、紅甜椒丁、青椒丁、黃椒丁、洋葱丁、肉腸粒、培根片、紅蝦乾,醬料；鮮番茄、鹽、砂糖、黑胡椒粉、大蒜末、洋葱碎、橄欖油。

• 2、麪粉里加入乾酵母、細砂糖和鹽拌勻，再倒入15克橄欖油拌勻，用30度温水合面。

• 3、麪糰揉至細膩、光潔、柔軟後，面盆罩上保鮮膜進行基礎發酵。

• 4、洗淨的番茄用小刀劃一十字口，用沸水汆燙兩三秒鐘撈出。

• 5、番茄取出剝皮切碎丁，炒勺上火燒熱，注入將近20克橄欖油煸香大蒜和洋葱末，倒入番茄丁煸炒至出紅油，用鹽、黑胡椒粉和糖調味，然後用微火熬煮20分鐘至其軟爛，期間要用勺不斷的碾壓番茄丁，使其呈醬狀，然後用中火收汁。

• 6、待其濃稠後便可出鍋，晾涼備用。

• 7、麪糰發酵至兩倍半大時，去掉保鮮膜用手指插一下檢查其發酵程度，麪糰兒不反彈證明基礎發酵已完成，此時把麪糰放在案板上按扁，排淨裏面的空氣。

• 8、從新摺疊滾圓成團，用保鮮膜蓋好餳發15分鐘。

• 9、用擀麪杖十字交叉擀成方形的面片，面片的厚度在0.3釐米左右即可，把麪皮鋪在烤盤上，用手把麪皮的四周捲起按壓牢固，使之呈一釐米厚一釐米寬的圍牆狀，卷好後用塑膠刮板把圍牆周邊修理整齊即可。

• 10、在一個金屬盤裏注入温水，把盤放置在烤箱內的下層，然後把烤盤放置在水盤的上面，關好爐門進行最後發酵，坯料膨脹至兩倍大取出。

• 11、用餐叉在坯料的表皮均勻的戳一些洞孔，放置烘烤時局部膨脹。

• 12、把餅坯再次置入烤箱內的中層架，用上下190度的爐温進行對餅坯進行初次烘烤，烘烤時間8-10分鐘。

• 13、餅皮表面烘烤至堅挺即可取出，在餅坯的周邊用毛刷塗抹蛋液。

• 14、把炒制好的醬料倒在餅坯上塗抹均勻。

• 15、撒上薄薄一層馬蘇裏拉奶酪絲。

• 16、在奶酪絲上鋪上肉腸粒和培根碎片。

• 17、再撒上薄薄一層奶酪絲。

• 18、之後把蔬菜丁和蘑菇丁鋪在上面再撒一層奶酪絲。

• 19、把蝦擺在上面，最後把剩餘的奶酪絲全部撒在上面。

• 20、爐温設定在190度，預熱5分鐘，把烤盤置入烤箱內的中下架，用上下火190度進行最後的烘烤，烘烤時間大約在20分鐘。

• 21、烤熟烤透皮牆金黃便可取出，此操作即告全部完成。

小竅門

此款匹薩特點；匹薩顏色斑斕、皮底焦脆酥香、餡料濃郁香滑、鹹鮮味美可口、用料豐富體大、堪稱家庭至尊傑作。

温馨提示；
1、麪糰要柔軟，發酵到位，皮擀成方形要使用十字交叉的擀制手法，才能擀成正方形或長方形。
2、卷邊築牆時要整齊，卷好後藉助塑膠刮板來進行做最後修整，使之橫平豎直線條整齊牆高一致，這樣烘烤完成後才整齊漂亮。
3、醬料自制要選擇熟透的番茄為好，熬煮起來較快，在收汁的時候，收的幹一些為好，以不汪湯為最好。
4、初次製作，如沒良好的烘焙技術，可事先把肉料炒熟，把蘑菇燙熟，否則外表漂亮而內部夾生，再進行補烤均屬於失敗。尤其超大的匹薩更應注意其烘烤的效果。
5、脆底匹薩進行兩次烘烤，先烘坯再放餡料做最後烘烤，會達到很好的效果，吃起來別具風味。一次烘坯時，餅熟顏色淺為最好，所以火候掌握時間控制很重要。