白色戀人餅乾怎麼做-白色戀人餅乾的做法

“今天有個理工男告訴我從嘴巴吃到甜到大腦感知甜味,只需要1.4毫秒。
理工男的浪漫總是讓人費解難懂，就像《生活大爆炸》中，Leonard從南極帶回了一片雪花給Penny，他説我用聚乙烯醇縮醛樹脂將雪花永久地保存了起來，得到的只是女人一臉的茫然。
其實，喜歡保存雪花的又豈止是這個蹩腳的理工男，日本人也喜歡將純淨無暇的白雪保存起來，為了留住北海道冰雪的味道，他們研製出了一款白巧克力夾心薄脆餅，叫做白色戀人。
不知是不是北海道的寒冷造就了這款餅乾的特質，咬下第一口的時候，薄脆餅就像冰片一樣清冷乾脆的裂開了，而裏面的白巧克力，有着和白雪一樣的口感，清甜，微冷，彷彿把整個北海道的雪，都收集濃縮了起來。
北海道的白色戀人降落凡間了，戀人的心，似雪一樣，純白，乾淨。
對於生活在都市無暇抽身的我們來説，其實不必跑去遠方欣賞雪景，只要在家裏，就能為愛人制造一場甜蜜的冰雪盛宴，這樣的奢侈完全抵過那些俗套而揮霍的浪漫，還有，別忘了從嘴巴吃到甜到大腦感知甜味，只需1.4毫秒哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白色戀人餅乾的做法步驟

• 1、夾心材料：白巧克力：150克、淡奶油：20克

• 2、餅乾材料：黃油：50克、糖粉：40克、淡奶油：30克、低筋粉：50克、奶粉：20克、蛋清：50克、糖粉：10克

• 3、製作：1.黃油自然軟化後加入40克的糖粉先用刮刀拌均勻

• 4、2.再用打蛋器打發

• 5、3.加入淡奶油攪拌均勻

• 6、4.篩入低筋粉和奶粉，用橡膠刮刀拌勻

• 7、5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打發至可以拉出直立的尖角（乾性發泡）

• 8、6.將打發好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的麪糊裏用硅膠刮刀翻拌均勻

• 9、7.再將剩下的蛋白加進去同樣用翻拌的手法翻拌均勻

• 10、8.把硅膠墊放烤盤裏，硅膠墊上放上瓦片酥模具（底下墊硅膠墊操作時瓦片酥模具不會晃動）

• 11、9.麪糊裝裱花袋裏，裱花袋剪個小口，在瓦片模具的小格子裏擠一小團麪糊

• 12、10.用抹刀將麪糊塗抹開，抹刀從模具一邊抹到另一邊，使模具內的麪糊變平整

• 13、11.抹好後輕輕的拿掉模具

• 14、12.拿掉模具方形的麪糊就留在硅膠墊上了

• 15、13.將烤盤放到烤箱中層，上火180度，下火160度烤9分鐘樣子，直到餅乾的四邊出現金黃色即可出爐，出爐後把硅膠墊從烤盤裏提出來放桌上，用抹刀把餅乾輕輕從硅膠墊上移除，再把硅膠墊上放瓦片酥繼續同樣的方法把剩下的麪糊烤完

• 16、14.接下來做巧克力餡，把巧克力在案板上切碎

• 17、15.放巧克力溶化碗裏，隔温水溶化

• 18、16.巧克力溶化後加入淡奶油攪拌均勻

• 19、17.將小盤子裏鋪張保鮮膜，巧克力餡倒一小部分到小盤子裏，用小號抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一層即可，放入冷藏冰箱兩分鐘樣子凝固即可，不要凍硬）

• 20、18.冰箱裏取出小盤子，巧克力取出倒扣撕掉保鮮膜

• 21、19.取兩塊冷卻的餅乾放巧克力上下兩邊，用刀按大小切出條

• 22、20.再同樣方法切出小正方形

• 23、21.切好取兩塊餅乾中間放一塊薄薄的巧克力組合好即可，將組合好的密封存放12小時再食用

• 24、完成咯

• 25、..成品圖

• 26、..成品圖

• 27、..成品圖

• 28、..成品圖

小竅門

1.烤曲奇的時候，一定要看好火候，尤其是最後一兩分鐘要注意，以免顏色烤深了
2.配方的材料量雖然不多，但因為餅乾很薄，做成的成品還是挺多的，所以是分多次來烤，配方份量可以根據自己的需求減半操作來減少出品量