紫色之戀的做法 紫色之戀 紫色之戀怎麼做
- 烘焙
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“最喜歡紫色,用紫薯做了紫薯泥,過程比較麻煩,但結果是讓我滿意的。天然的紫色,可以讓蛋糕增色不少哦,關鍵是因為是天然的,所以是健康的。想用紫薯泥做裝飾的朋友們,跟着我一起來做吧。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫色之戀的做法步驟
1、紫薯泥的原料:蒸熟的紫薯、奶酪。
2、將紫薯用勺子壓成泥,加入軟化的奶酪,攪拌均勻。
3、用料理機將紫薯泥加水打成光滑的紫薯泥,然後用不粘鍋,將紫薯泥慢慢地炒幹。
4、這是做好的紫薯泥,用來裱花是不錯的哦,是天然的色素。
5、蛋糕的原料:雞蛋、白糖、普通麪粉和玉米澱粉。
6、將蛋白與蛋黃分離。
7、蛋黃中加入10克白糖,蛋白中加入30克白糖。
8、將白糖與蛋黃攪拌均勻後加入純淨水,攪拌均勻。
9、加入過篩的普通麪粉和玉米澱粉。
10、攪拌成無干粉的狀態備用。
11、蛋白中加入鹽和白醋。
12、用電動打蛋器打至乾性發泡。
13、蛋黃糊中加入三分之一的蛋白,用刮刀輕輕地切拌至完全混合。
14、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,用切拌的方法攪拌均勻。烤箱預熱上火180度,下火160度。
15、將拌好的蛋糊倒入烤盤中,將表面的麪糊刮平整。
16、預熱完成,將烤盤放入烤箱中,上火180度,下火160度,烤制18分鐘。
17、蛋糕出爐後晾涼後,切成大小均等的四塊蛋糕片。
18、做多層蛋糕的原料:紫薯泥、蛋糕片、櫻桃。櫻桃洗淨後用刀沿圓周環切一圈,再用手一擰,就分成了2瓣,再把櫻桃籽取出就可以了。
19、將紫薯泥裝入準備好的裱花袋中,先取出一塊蛋糕片做底。
20、在蛋糕片劑出漂亮的花形,再覆蓋一片蛋糕擠上紫薯泥,再覆蓋一片蛋糕。我做了三層。
21、最上面一層用切開的櫻桃做點綴,並撒上糖粉。
22、漂亮的蛋糕做好了。
小竅門
1、紫薯泥經過料理機處理,會更順滑。只是還要經過炒制,才能用來裱花。
2、烤箱的温度各用不同,烤蛋糕時,要根據自家烤箱的特性來設置烘烤温度。
3、蛋白和蛋黃糊混合時,要切拌,防止消泡。
4、紫薯泥中,我沒有加白糖。
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