【飛餅皮版】自制葡式蛋撻-葡式蛋撻

“每次吃到蛋撻總有一種幸福的感覺。。。
看着別的美食家的蛋撻都做的很完美。。嘿嘿。。所以我就偷學了下。。當然自己在材料上做了些小改動。。不用低筋麪粉，不用瑪琪淋，不用淡奶油，不用自己“疊被子”做酥皮。。。。只要大家廚房裏都有的材料就可以嘍。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制葡式蛋撻的做法步驟

• 1、材料：飛餅皮（微甜）2張牛奶120g蛋黃2個糖20g至25g。

• 2、將飛餅皮在常温下軟化，之後將2張餅皮合在一起，擀薄擀成類似長方形的形狀。

• 3、把擀好的餅皮捲成卷。

• 4、將卷好的麪皮分成12等份。

• 5、將2個小麪糰疊加在一起，按扁。

• 6、用手將按扁之後的麪糰捏成一個碗狀（中間薄四周厚些）。。。放入蛋撻模具裏面延着模具做調整邊緣要高出模具。。。（烤的時候麪皮會收縮。。）。。之後放入冰箱冷藏15分鐘。。這15分鐘我們就可以做撻水嘍。

• 7、將牛奶蛋黃糖放入容器攪拌均勻。。（我用的糖是綿白糖因為它比較好溶解。。）。

• 8、攪拌好的蛋液會有泡沫，最好用篩子過濾一下。

• 9、將過濾好的撻水倒入冷藏好了的撻皮中7成滿就可以了。。預熱烤箱210度烤25分鐘（您可以根據自己家的烤箱適當的調節）。

• 10、好了美味的蛋撻就大功告成嘍。

小竅門

可能是我的模具比較厚，所以蛋撻的底部烤的不充分，我就把蛋撻從模具裏拿出來，再放進烤箱下火又烤了5分鐘（下火主要是為了烤蛋撻的底部）。