烙印小蛋糕怎麼做-烙印小蛋糕的做法

烘焙
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“一款可愛的卡通蛋糕，特別深受孩子們的喜愛，萌萌噠！”

食材明細

主料

雞蛋（3個（一個蛋50克左右）
低筋麪粉 （50克）
細砂糖 （35克）
純牛奶 （25克）
玉米油 （30克）

輔料

檸檬汁 （幾滴）

調料

無（適量）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

烙印小蛋糕的做法步驟

1、準備上圖所有食材：低筋麪粉50克、玉米油30克、細砂糖35克、雞蛋三個（每顆蛋50克）純牛奶25克。要用無味的油，切記不要用菜籽油和花生，會影響蛋糕的香味和口感。
2、把蛋清蛋黃分離出來，裝蛋清的盆一定要是無油無水的乾淨盆哦！把蛋清放入冰箱冷藏十五分鐘左右，這時候就可以開始準備蛋黃糊了。
3、將牛奶和玉米油倒入盆中攪拌至乳化狀態。
4、這就是牛奶和玉米油攪拌好的樣子，像酸奶狀。就可以篩入低筋麪粉了。
5、將低筋麪粉篩入盆中。
6、用手動打蛋抽畫Z字將麪粉翻拌至無干粉，就可以加入蛋黃了，不要畫圈攪拌以免起筋。
7、將蛋黃倒入翻拌好的麪糊中用同樣的手法翻拌均勻。
8、翻拌均勻成濃稠的糊狀就可以啦！
9、盆口蓋上濕毛巾以免表面結皮，下一步就開始打發蛋白了。
10、將冷藏好的蛋清取出擠幾滴檸檬汁。
11、細砂糖分三次加入，第一次打至大魚眼泡加入細砂糖。全程用一至二檔打發。
12、第二次打至細膩的小泡時加入細砂糖。
13、第三次打至有細膩的紋路時加入細砂糖。要隨時觀察打發狀態，不要打過頭了！
14、打至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角就可以啦！
15、蛋白霜分三次加入蛋黃裏，第一次取出三分之一到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀開始翻拌，不要畫圈攪拌以免消泡。
16、大致混勻加入第二次蛋白霜，用同樣的手法翻拌均勻，動作要快以免消泡。
17、第三次將混勻的麪糊倒入剩餘的蛋白霜盆中，用同樣的手法翻拌均勻。
18、翻拌均勻成濃稠的糊狀即可。
19、倒入裱花袋中。
20、紙託放入12連模具中。
21、烤箱提前預熱到150度，上火調到120度，下火調到135度，放入烤箱中層烤至35分鐘，（每個烤箱脾氣不一樣根據自家烤箱温度掌握）。
22、這是烤至25分鐘時的狀態。
23、35分鐘時間到，表面微微上色就可以出爐啦！
24、取出放入晾涼網上晾涼。
25、將印章在燃氣上燒50秒左右，切記不要燒的太久，以免印上去的圖案顏色太深也會糊。
26、輕輕按壓在涼透的蛋糕上20秒左右就可以啦！
27、可愛的貓咪就出來啦！
28、成品圖。
29、成品圖。