蛋白餅酒漬草莓優格的做法 蛋白餅佐酒漬草莓優格 蛋白餅酒漬草莓優格怎麼做

“這款甜品賣相看起來很應節，聖誕節的主題顏色除了白色、金色外，當中最搶眼的就是【紅色】和【綠色】。在製作過程是我還沒發現這個節日的主題色，當我在修照片的時候才發現的。

【蛋白餅】口感吃起來與有蛋黃的餅乾不一樣，蛋白餅的製作時間會比其他的餅乾長些；主要是要將蛋白打發成硬性蛋白。其實就跟平時做戚風蛋糕所打發的蛋白是一樣的，但是這款蛋白餅一旦冷卻後就要馬上密封保存；否則接觸到空氣很快就會綿軟了，這樣吃起來不但不脆而且還會很粘牙呢。。

平常吃優格酸奶都很單調，一般都是直接開着吃或者在外面的優格商店裏賣的稱重優格隨意加入自己喜歡的配料；然後再稱重付錢。不過我覺得這樣不划算呢，我還是喜歡在家裏自己做些創意點的。

優格可以選一些比較濃稠的，少量糖的吃起來才不會甜膩；我一般在家裏做優格我都不放糖而吃的時候加些自己做的果醬就很好吃了。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋白餅酒漬草莓優格的做法步驟

• 1、蛋白放入無油無水的打蛋盆裏。

• 2、打蛋器低速將單板打發至大泡泡後加入第一次細砂糖，細砂糖一共分成三次加入。

• 3、當蛋白打發至開始有點細紋路時加入第二次細砂糖打發。

• 4、當蛋白打發至紋路不消失時就是最後一次加入細砂糖了。

• 5、三次的細砂糖都加入後開始轉二檔速度打發蛋白，當蛋白打發至電動打蛋器提起時呈現【不滴落尖角】即可。

• 6、成功的打發蛋白是紋路不消失的，就如做戚風蛋糕的蛋白一樣。

• 7、加入杏仁粉。

• 8、用刮刀切半後從底部拌起，就如拌戚風蛋糕的手法一樣。

• 9、烤盤底部用濕布抹一層，再鋪上烘焙紙；這樣可以防止烘焙紙鼓起影響蛋白餅的造型，然後將打發好的蛋白裝入裱花袋裏。

• 10、將蛋白均勻的裱到烘焙紙上，必須各個大小一致；這樣在烘烤的時間好掌控。裱花袋裏無需放入裱花嘴，直接將裱花口剪掉就行了，烤箱預熱100度中層烤50分鐘。蛋白餅烤好後馬上出爐待涼後立即放入保鮮盒裏密封儲存。

• 11、製作酒漬草莓的材料備用。

• 12、將紅酒與細砂糖15G倒入奶鍋裏小火煮至沸騰。

• 13、紅酒沸騰後放入草莓。

• 14、繼續小火煮至沸騰，中間翻拌一下直到煮至濃稠果醬即可熄火。

• 15、開始製作優格，將烤好的蛋白餅和酒漬草莓備用。

• 16、準備兩個杯子，先將酒漬草莓果醬放入杯子裏，放入兩顆草莓果醬即可。

• 17、果醬放好後加入優格（酸奶）在中間一層，繼續將草莓果醬放到優格上面；加幾顆藍莓；藍莓上面放上幾顆蛋白餅。

• 18、中層的蛋白餅加入後繼續加入剩餘的優格（酸奶），優格表面放入酒漬草莓果醬、藍莓、蛋白餅數顆即可食用。

小竅門

烤箱温度需按照各家調整。