羅馬盾牌的做法 “雞蛋美食”羅馬盾牌 羅馬盾牌怎麼做
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“餅乾的鬆脆搭配杏仁的內心,外觀上就有着令人無法轉移的焦點,當然,你也可以任性搭配,用花生仁、瓜子仁等等,也可以做成各種口味,抹茶味,可可味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羅馬盾牌的做法步驟
1、首先製作餅乾部分,黃油軟化徹底,加糖粉打發。
2、打發至顏色發白,體積膨脹。
3、加入蛋清,一定要少量多次的加,差不多整個步驟的話分八次左右加入,且每一次加入都是前一次被黃油糊完全吸收以後加入下一次。
4、篩入麪粉進行攪拌均勻。
5、裝入裱花袋,擠成圈圈備用。
6、製作內陷部分,黃油隔水加熱至融化。
7、加入麥芽糖、糖粉攪拌均勻。
8、加入杏仁片攪拌均勻。
9、放入少量內陷至餅乾中。
10、烤箱中層150度,烘烤20分鐘即可。
小竅門
1、蛋白一定不能一次加入過多,否則容易導致黃油糊水油分離。
2、填餡的時候,切記不要加入太多,否則在烘烤時餡料會受熱膨脹溢出餅乾外。
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