香脆麻花面包怎麼做-香脆麻花面包的做法

“開始做烘焙，僅僅是因為好玩。入了坑之後，才知道外面賣的甜品原來有那麼多的添加劑，為了孩子不再被那些莫名其妙的東西侵害，從此認真地入了烘焙坑。正如競賽主頁上所説：每一道烘焙手作，都記錄着指尖温度和柔軟心事，烘焙的終極意義在於獲得愛與幸福。感謝主辦方為大家提供這個學習交流的平台。
這款麻花辮子麪包大小適中，甜度適當，因為添加了牛奶，吃起來特別鬆軟，表面撒上粗砂糖，咬起來咔嚓咔嚓響，又香又脆，太有滿足感！麪包沒放餡料，所以做起來也比較簡單。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香脆麻花面包的做法步驟

• 1、除黃油以外所有原料依次放入麪包機，先放液體，後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，切記鹽和酵母要分開。啟動麪包機和麪程序，20分鐘後加入軟化好的黃油，啟動發酵程序（我的麪包機發酵程序包括30分鐘的揉麪和60分鐘發酵），發至1.5至2倍大。

• 2、發酵好的麪糰取出擠壓排氣，平均分割成12等份，滾圓，蓋保鮮膜，醒發15分鐘。

• 3、取兩個麪糰，搓成細長條，儘可能搓長一些，兩根麪條垂直交叉

• 4、將壓在下面的那根橫向對摺，交叉壓在上面那根上面。

• 5、再將豎着的那根同樣交叉對摺，壓在之前的兩根上面。重複以上兩個步驟，直至結束，最後結尾捏緊，壓在辮子下面。

• 6、依次做完剩下的麪糰，放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行二次發酵，發酵到1.5至2倍。

• 7、發酵好的麪包，表面均勻刷上蛋液，撒上粗砂糖。

• 8、將麪包放入預熱至180度的烤箱，烘烤15分鐘。上色滿意立即蓋上錫紙，防止顏色過深，表面烤糊。

• 9、出爐，取出放在晾網上晾涼。

小竅門

我用的是柴雞蛋，色澤金黃，成品非常漂亮。關於粗砂糖，喜歡甜的可以多撒一些，吃起來口感更好。
不同季節不同麪粉吸水量各有不同，請酌情掌握。