羊角酥怎麼做-羊角酥的做法

“普通的千層酥皮黃油含量太高了，就試了下這個配方，效果還不錯。剛好今天不想和麪，發現方子裏面用料理機也可以，剛剛好我也有一個類似的，就試着用了下，感覺還不錯。如果你沒有料理機，用手揉成團也是可以的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊角酥的做法步驟

• 1、全部用料

• 2、麪粉、鹽、糖和豬油倒入食物料理機中

• 3、點動式開動料理機，攪打均勻

• 4、開動料理機，分次加入水

• 5、料理機會迅速將面混合成麪糰，關閉料理機

• 6、將麪糰取出用保鮮膜或者保鮮袋包好麪糰，放冰箱冷藏鬆弛半個小時左右

• 7、把70g裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。用擀麪杖把黃油壓成厚薄均勻的薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

• 8、鬆弛好的麪糰取出，板子上撒一層面粉防粘。把麪糰放在案板上，擀成長方形，厚薄儘量均勻。

• 9、把冷藏好的黃油片取出來，撕去保鮮袋，放在面片上，面片的長度是黃油的3倍，寬度稍比黃油寬一些。今天我擀的不太規整，有些大了

• 10、把面片的一端向中間折過來，蓋在黃油片上

• 11、另一端也折過來把黃油片包裹在面片裏

• 12、把面片的一端壓緊，用手慢慢向另一端輕輕按壓，排出裏面的空氣，把面片的另一端也壓緊

• 13、把包好黃油的面片擀成長方形

• 14、一端向中間疊起

• 15、另一端也向中間疊起

• 16、再對摺，完成第一輪四折

• 17、把摺好的面皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右

• 18、鬆弛好的麪皮取出，再次擀成長方形面片

• 19、兩端向中間折起

• 20、再對摺完成第二次四折

• 21、重複以上步驟，再做一次四折，一共做三次四折即可

• 22、取出摺好的千層酥皮，將其擀成0.3CM厚度以後，用刀切去不規整的邊角，修整成長方形。

• 23、然後切成寬2.5CM，長40CM的長條

• 24、取一根長條，在上面刷上一層全蛋液

• 25、刷蛋液的那面向外，從一端開始捲起

• 26、卷好後，在表面撒上一層白砂糖，收口壓在底部

• 27、如果沒有螺旋管，也可以用火腿腸代替

• 28、烤箱200度上下火預熱。送入預熱好的烤箱，15分鐘左右，烤到表面金黃即可

• 29、烤好後，趁熱把螺管抽出，等羊角酥完全冷卻後，在中間填入喜歡的餡料即可。

小竅門

羊角酥烤好後，可以在吃之前再填入餡料。