紅豆蓮子大面包怎麼做-紅豆蓮子大面包的做法
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“紅豆富含鐵質,有健脾益腎、清心養神和補血的功效,加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用,為女性生理期間的滋補佳品。
老媽的牌友去美國探親回來,帶回一些美國椰粉和一瓶藏紅花送給老媽,而老太太又不太習慣吃這些,知道我愛折騰美食就打電話讓我去拿了回來;正巧LG的朋友從海南過來也帶來海南椰子粉,分別品嚐後發現:美國椰粉不如海南椰粉細膩香甜、椰子的味道也淡很多;外行的我也不知道:哪個更好~~~
好不好咱不懂但不能浪費倒是真的,於是咱用美國椰子粉替代奶粉,與紅豆蓮子餡一起做來麪包;哈哈:看剛來爐的紅豆蓮子大面包,金燦燦中夾着甜甜的紅豆蓮子、超棒的拉絲、鬆軟的組織,是不是特別誘人~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅豆蓮子大面包的做法步驟
1、備好食材
2、將主料除黃油以外的食材依次放入麪包機,揉麪一次
3、結束後加入軟化的黃油粒繼續揉至光滑
4、取出麪糰,團圓後放入面盆中蓋膜
5、入冰箱冷藏發酵一夜,次日上午取出回温(盆有點小了哈)
6、將麪糰排氣後先秤重分割:二等份,再將其中一份分割:4小等份、分別搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
7、取出蓮子紅豆餡按:140g/份、40g/1份/4份備用
8、取出蓮子紅豆餡按:140g/份、40g/1份/4份備用
9、自上向下捲起並捏緊底邊,再依次卷好其它3份
10、此時將大面團擀成長方形
11、將大份蓮子紅豆餡、鋪上至2/3處
12、先將左邊空白邊向中間對摺、再將右邊折起
13、輕輕按壓後用刮板切割成三條
14、切面朝上辮成辮子狀
15、放入吐司盒中送至温暖濕潤處發酵
16、約8分滿時取出、表面刷層全蛋液
17、送入預熱好的烤箱中層:170度烤20分鐘、上色後加蓋錫紙
18、再轉上火180度、下火185,約烤10分鐘
19、表面金黃取出,迅速倒出麪包至烤網上晾涼
20、麪包非常鬆軟
21、拉絲效果也很贊
小竅門
1、此份量正好做2條、2磅(9寸)吐司盒的量,跟常規450克吐司盒用量相似
2、沒有椰粉可換成等量奶粉,都有提香的作用
3、此配方也可將牛奶更換成清水,可根據天氣濕度來適當增減液體量,我的麪糰略為偏幹
4、因為時間原因,我喜歡晚上和麪,放冰箱冷藏發酵的方法來分段操作這樣比較節省時間
5、具體烤制時間和温度,可隨自家烤箱情況而定,中途需根據上色加蓋錫紙或是調轉方向烘烤
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