輕食雙麥戀排包怎麼做-輕食雙麥戀排包的做法

“分量：學廚9寸深烤盤wk9444
輕食早餐
雙麥戀
燕麥和全麥相遇
温暖濃香的氣息
開啟清晨快樂的時光
為忙碌的職場生活注射健康活力”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

輕食雙麥戀排包的做法步驟

• 1、先用温水融化酵母，將酵頭中的原料混勻，放置冰箱5℃冷藏發酵24小時。

• 2、牛奶和即食麥片混合浸泡約10分鐘，將種面撕碎與主麪糰中所有食材混合攪拌。

• 3、打至擴展狀態，可以拉出較厚的薄膜，破洞邊緣呈現鋸齒狀。

• 4、放温暖處發至約2倍大，手指粘麪粉戳入麪糰微微回縮。

• 5、將麪糰取出，平均分割成9份蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，天冷蓋另外蓋上學廚蓋子鬆弛很快。

• 6、6.將麪糰擀成牛舌狀。

• 7、翻面橫過來自上而下。

• 8、排到烤盤上，發酵箱32℃進行最後發酵至9分滿。

• 9、發酵完成表面刷少許水，撒上即食麥片。

• 10、送入預熱至180℃的烤箱，下層，上下火，約30分鐘左右。

• 11、出爐後震模。

小竅門

1.中種在冰箱內冷藏發酵不可超過72小時。
2.中種也可以放置温暖的地方發酵約3小時，撕開內部呈蜂窩狀。
此配方為大水量配方，新手可以減10g水。