雜糧果仁月餅怎麼做-雜糧果仁月餅的做法

烘焙
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“每年中秋佳節，愛烘焙的人都會為家人和朋友做月餅。我也不例外。這款月餅是為家人做的，所以把餡料改良了一下。添加了木糖醇，減少了蔗糖的分量。並且添加了燕麥片和亞麻籽等健康食材。以下就將這款月餅分享給大家。”

食材明細

餅皮

中筋麪粉 （195g）
植物油 （50g）
梘水（3g）
麥芽糖醇糖漿 （125g）

餡料

亞麻籽 （15g）
黑芝麻 （50g）
熟糯米粉 （70至80g）
松子仁 （30g）
甜杏仁 （35g）
花生米 （50克）
涼開水 （80至100g）
花生油 （40g）
麥芽糖醇 （15g）
木糖醇 （25g）
蓮子泥 （90至100g）
核桃仁 （35g）
燕麥片 （15g）
白芝麻 （30g）

輔料

蛋黃液 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

雜糧果仁月餅的做法步驟

1、將轉化糖漿倒入大點的盆中，加梘水攪勻，加入植物油（玉米油或花生油）攪拌；
2、篩入麪粉，先用刮刀切拌至無干粉，用手搓成團。蓋保鮮膜醒30分鐘。.
3、將芝麻炒熟、燕麥、亞麻籽分別炒熟備用；.
4、將核桃、松子仁、花生、大杏仁分別炒熟，然後把這些果仁切成小粒備用；.
5、將事先做好的蓮子泥與糯米粉（70g）倒入大一點的深盤中，加入水（85g）和木糖醇以及麥芽糖醇和勻。倒入所有炒熟的雜糧和果仁，與糯米蓮子泥和成團，（如果和不成團，就在加入少許水和糯米粉）；.
6、將餅皮20克/個，餡30克/個各分成18個份，揉圓備用，取一份餅皮，用手掌壓扁；.
7、包入一份五穀果仁餡；
8、一邊轉一邊藉助虎口來向上推餅皮，使它均勻的將餡完全包住，然後收緊口，收口後滾成光滑的圓球狀；
9、模具裏撒入適量麪粉，轉一圈磕出多餘的粉，這樣模具內會均勻的覆蓋一層面粉，達到防粘的目的將月餅胚放進模具；.
10、用手將月餅胚輕輕的壓平，讓其儘量貼住模具的四圍。模具用力一壓，再將月餅推出，完成一個。將其餘的餅皮包好餡，用模具做成月餅胚；.
11、烤箱175℃預熱，用噴壺往月餅上噴適量淨水，將月餅放入烤箱中層，上下火5分鐘。.
12、取出月餅胚，用羊毛刷給月餅表面刷層蛋黃液。.
13、再繼續烤10-12分鐘，表面金黃色即可出爐（烤制總時長15-17分鐘）。.
14、烤好的月餅晾涼後放入乾淨的有蓋保鮮盒中，靜置2-3天，等待回油。.
15、回油好的月餅餅皮油潤光亮，整個月餅軟硬適中，香甜可口。