抹茶薄荷卷怎麼做-抹茶薄荷卷的做法

“樓下的幾株薄荷，再一次體現出她存在的價值和意義。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶薄荷卷的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋白分離。蛋黃中加入10g白糖攪打均勻，加入16g玉米油攪打均勻，再加入16g牛奶攪打均勻。

• 2、倒入過篩後的低筋麪粉和抹茶粉，翻拌均勻。

• 3、蛋白內滴入幾滴白醋，分三次加入20g白糖，打發至濕性狀態（拉出有小小的彎鈎）即可。

• 4、將準備好的蛋黃麪糊加入蛋白糊中翻拌均勻。

• 5、模具中預先墊入油紙或錫紙。將混合均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模中，鋪均勻，輕磕幾下，震出氣泡。

• 6、放入預好熱的烤箱中層，上下火175度，烤至表面上色，約13分鐘左右即可。

• 7、取出後倒扣在另一張油紙或錫紙上，趁熱撕掉背面的錫紙，晾涼。

• 8、待蛋糕胚徹底晾涼後，打發淡奶油。淡奶油中加入7g白糖，打發至硬性狀態，加入切碎的薄荷葉，攪打均勻。

• 9、將晾涼的蛋糕胚再次翻扣過來。將打發好的淡奶油抹勻在蛋糕胚上，末端留3cm左右不要抹奶油，卷時奶油會順勢推上的。

• 10、蛋糕卷藉助擀麪杖的反轉捲起來。

• 11、用錫紙包裹好，兩頭擰緊，放入冰箱冷藏數小時定型。

• 12、成品圖。

小竅門

1、烤盤內徑為18*18cm的蛋糕模。
2、薄荷葉用量隨意。我喜歡濃郁的薄荷味道，這蛋糕胚中也放了少許。
3、薄荷葉用新鮮的嫩葉，洗淨瀝乾後備用，容易發黑，放入之前再切碎。