天鵝酥的做法 【開封】酥餅－天鵝酥 天鵝酥怎麼做

“天鵝酥沒有成功，這次調整了水油皮和油酥的比例，準備再試天鵝酥，還試了其它好幾種造型，一一分享給朋友，請耐心圍觀……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天鵝酥的做法步驟

• 1、水油皮：麪粉200克、油100克、白糖40克、水80剋制成水油皮，把油、水、白糖先混合均勻，等水、油把白糖完全融化後，再加入麪粉，活成光滑的水油皮，活好後用保鮮袋密封餳面

• 2、油酥：麪粉100克、油50克，麪粉里加入油，直接活成油酥，活好後用保鮮袋密封餳一段時間

• 3、用整塊水油皮包住油酥，包好後，蓋保鮮膜餳30分鐘，搓成長條，按壓成薄餅後再摺疊，再餳30分鐘，這樣重複三次，可形成多分層效果

• 4、餳好的油酥皮團擀成薄皮，準備分割成小塊使用

• 5、取一方塊，約10CM*10CM大小

• 6、分成四等份，疊放在一起，每層中間可抹些清水，更好粘接

• 7、按壓、擀成薄餅

• 8、取提前做好的紅棗豆沙餡，整成扁長園型，放到薄餅的一端

• 9、另一端摺疊包住餡料

• 10、整形，前端需預留安裝脖子的洞

• 11、另取一段做成天鵝脖子

• 12、前端開口做成嘴，用紫薯泥做眼

• 13、電烤箱160度先預熱5分鐘，生坯入烤箱，上下火160度烤25分鐘，烤時隨時觀察成熟情況，天鵝脖子較細小，需提前取出。

小竅門

整體來説還是有點像了，呵呵