煉奶胚芽小餐包的做法 【煉奶胚芽小餐包】 煉奶胚芽小餐包怎麼做

“前陣子，愛和自由家的煉奶吐司刮成風，接着老式麪包成風，作為麪包控的我自然都不會放過。不過這個被我改成了小餐包，又加了點小麥胚芽。鬆軟沒的説哦。

第二天拍照的，看麪包表皮的皺紋就知道了，皮也很薄。有時間的時候，總喜歡烤上這樣一盤小餐包，簡單的造型，擠滿一烤盤，第二天的早餐就有着落啦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

煉奶胚芽小餐包的做法步驟

• 1、將中種原料放在一起揉勻。

• 2、放温暖處發至約3倍左右大。

• 3、將主麪糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麪筋擴展，表面光滑。

• 4、加入黃油繼續揉。（此時麪包機揉麪20分鐘）。

• 5、揉至完全階段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圓形的，就是完全階段）。（此時共揉麪40分鐘）

• 6、放温暖處發酵至2倍大小。

• 7、將鬆弛後的麪糰取出排氣後，均分9份。

• 8、鋪在烤盤上，二次發酵至2倍大小。

• 9、刷上全蛋液，撒上小麥胚芽。

• 10、放入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。

• 11、放涼後食用。

小竅門

麪包上色後需加蓋錫紙，防止上色過度。

錫紙的啞光面接觸食物。

沒有小麥胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，啞光的麪包也很可愛。

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。