小山布丁的做法 【小山布丁】意想不到的細膩嫩滑 小山布丁怎麼做

“前陣子和朋友吃飯的時候做了布丁。那是我第一次做，成品不是特別滿意，焦糖沒熬透，感覺布丁的口感也不算特別細滑，拍照也沒拍好~像我這麼有追求的吃貨，肯定是要再做一次的
    方子是戰女姐姐發過的小山布丁。之前看描述的時候就被吸引到了，不過沒有奶油。這回材料都齊了，可以開做了~~不過我用量減半啦。
    耐心地熬焦糖，煮牛奶，過濾....做布丁其實工序並不複雜，只是要更耐心和細心一點。烤的時候就能聞到淡淡的奶香，我就知道這回的肯定不會難吃啦。成品外表看上去和原來的沒什麼差別，不過吃到嘴裏就很驚喜~口感非常的順滑，嫩嫩的布丁像蛋撻的餡一樣好吃。愛吃布丁的人，一定要試試這個方子哈~強烈推薦！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小山布丁的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將細砂糖和冷水放入鍋中，中大火熬至周圍變黃。

• 3、熬至大泡變成小泡泡，顏色變成紅褐色，比較粘稠時關火。不要心急，要等到聞到焦糖的香味兒了才差不多好了。

• 4、立刻加入15克熱水攪拌均勻，倒入模具裏等涼。

• 5、牛奶滴幾滴香草精，小火加熱至快沸騰的階段，關火，蓋蓋子燜5分鐘。

• 6、鮮奶油加細砂糖小火加熱至80度左右關火。

• 7、雞蛋液攪散，把牛奶慢慢分次倒入雞蛋液中。

• 8、再把鮮奶油也倒入。

• 9、攪拌好的布丁液。

• 10、過篩幾次，去掉泡泡。

• 11、舀入布丁模中。

• 12、烤盤注水，布丁放進去，150度烤1小時即可。

小竅門

1.熬焦糖的時候要等到顏色變成紅褐色，比較粘稠時關火。不要心急，要等到聞到焦糖的香味兒了才差不多好了。
2.烤盤加水可以讓成品更嫩滑。
3.冷藏後吃更好吃哦。