芒果芝士撻怎麼做-芒果芝士撻的做法

“不同烘焙，不同風味，自己玩烘焙這麼久，一直以來都在品種上不斷的轉變和置換，但是烘焙的種類也實在不少，其中水果撻就是一個代表，水果撻，多麼小清新的名字啊，對於撻的概念和了解，一直都是蛋撻類的居多，什麼蛋撻、葡撻、酥皮撻，也就沒有深究，這次在一本書上剛好翻到有一種水果芝士撻的，水果，我愛，芝士，我更愛，在愛上加愛的情況下，只能自己滿足自己，對於從來沒做過這類型的我來説也是一次鍛鍊的機會，看見美食天下的烘焙達人們，怎麼就那麼的手巧，怎麼就那麼利害，可我也是明白的，每一個人的手巧和利害背後，也是不斷的完善和提升，多少次的失敗也阻擋不了烘焙愛好者前進的步伐，於是，我來了，水果撻！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果芝士撻的做法步驟

• 1、將黃油切小塊，在室温下軟化

• 2、用電動打蛋器打至羽毛狀。

• 3、加入糖粉，先用手動攪拌至糖、油混合，不然糖粉會四處飛濺

• 4、將蛋液打散加鹽，分次少量的加入黃油中

• 5、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌至油、粉完全混合，

• 6、用保鮮膜包好放進冰箱一小時

• 7、將麪皮覆蓋在撻模上，並用手指側面按壓麪皮使其能貼合模具。

• 8、烤箱預熱，以上火170度、中層先烤10分鐘，（因我沒叉小洞洞，所以先上火加熱，如果底部受熱，怕撻底會突起來），以上下火、170度、中層烤25分鐘至內側上色。

• 9、將奶油奶酪、鮮奶油隔水軟化。

• 10、用電動打蛋器低速打至順滑，至呈無明顯顆粒狀

• 11、將鮮奶油和細砂糖打發

• 12、將打發鮮奶油加入芝士糊內，並攪拌至完全混合

• 13、將芝士內餡倒入烤好的撻皮內，至六分滿，以180度、中層再烤10分鐘，

• 14、芒果切成一小片一小片

• 15、撻皮放涼後，鋪上芒果片即可

• 16、成品圖

小竅門

1、因我沒叉小洞洞，所以先上火加熱，如果底部受熱，怕撻底會突起來，也可以用小叉叉先叉出小洞洞
2、正是我先用上火，所以我也沒鋪小豆子或石頭在撻皮上