蓮花紫酥怎麼做-蓮花紫酥的做法

“《羣芳譜》中説：“凡物先華而後實，獨此華實齊生。百節疏通，萬竅玲瓏，亭亭物華，出於淤泥而不染，花中之君子也。”古人以蓮寓君子，自古以來人們都喜歡這種植物，出淤泥而不染，不同流合污，潔身自好是蓮的高尚品德。在這裏同樣以蓮寓美食，如蓮花一樣美麗綻放的美食——蓮花紫酥。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮花紫酥的做法步驟

• 1、一、油皮的做法：1、麪粉圍成粉牆，將細砂糖、黃油、水放入粉牆內拌勻。

• 2、2、全部的材料揉成光滑不粘手的麪糰後，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

• 3、二、油酥的做法：1、黃油和麪粉拌揉均勻。

• 4、2、用刮板按壓揉成團。

• 5、3、油酥軟硬度應與油皮軟硬度相同，分割成每個20克10個小麪糰滾圓放冰箱冷藏備用。

• 6、三、餡料的做法：1、紫薯去皮洗淨後蒸熟，用攪拌機打成泥，加入糖、煉乳一起攪拌均勻2、把泥狀的材料，揉成團後，分切成10個20克小團，放入冰箱冷藏備用。

• 7、四、紫薯酥製作過程：1、將油皮分割成25克10個小麪糰後滾圓

• 8、2、把油皮壓平，中間放入油酥後包起

• 9、3、把包入油酥的油皮接口捏緊

• 10、4、用擀麪杖稍微壓平擀開成橢圓形

• 11、5、以手掌輕卷麪皮，約捲成一圈半鬆馳15分鐘

• 12、6、鬆馳好的小麪糰再一次擀長麪皮

• 13、7、再次捲起約兩圈半放置鬆馳約15分鐘

• 14、8、鬆馳好的麪皮用手輕輕按平，擀開成圓形包入餡

• 15、9、包入餡用虎口將麪皮捏緊倒扣滾圓10、擺放倒放入錫紙的烤盤中，表面刷上蛋黃液

• 16、11、取一刀片在麪糰表面深劃出“米”字型刀口

• 17、12、烤箱預熱，中下層，200度25分鐘。