女人花的做法 女人花（六寸） 女人花怎麼做

“女人如花，花開如夢。每一個女人都是一朵花，繽紛妖嬈，憧憬浪漫，在悠悠歲月裏綻放屬於自己的美麗。粉色的裸蛋糕，搭配嬌豔欲滴的鮮花，定格住如詩歌般的美好瞬間。願，繁花似錦如你，美麗芬芳如你。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

女人花的做法步驟

• 1、稱量好所有的材料，蛋清和蛋黃分離好。

• 2、把低粉和玉米粉混合過篩好備用。（玉米澱粉筋度更低，重量也更輕，有利於蛋糕膨脹和組織穩定，也可以全用低粉來做。）

• 3、混合蛋黃、色拉油和水，攪拌至如圖狀態，顏色發白，體積膨脹，表面看不到油花。（最好用打蛋器攪打，手動會有點手痠）

• 4、篩入過篩好的粉類，用刮刀以切拌的手法拌勻面糊至如圖狀態備用，提起刮刀時麪糊呈緞帶狀緩緩垂落；烤箱預熱150度十分鐘。

• 5、蛋清中加少許檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀態，加入三分之一白糖繼續打發。

• 6、繼續加入兩次白糖後打發至如圖狀態，提起打蛋器，蛋白上的尖角短且直，打蛋器移動有明顯的阻滯的感覺即可。

• 7、用刮刀挖起三分之一的蛋白霜加入之前備用的蛋黃糊裏，繼續用切拌的手法（從底部翻起再以十字方式）混合均勻，混合均勻後再加入三分之一的蛋白霜同樣操作。

• 8、蛋白霜跟蛋黃糊混合均勻至如圖狀態，體積沒有明顯變化，質地細膩，顏色偏乳黃，沒有白色成塊的蛋白即可。

• 9、將蛋糕糊倒入六寸玫瑰金圓模中，表面抹平，輕微震幾下模具顛出氣泡，入預熱好的烤箱中下層，上下火130度，40-50分鐘左右即可。

• 10、出爐後倒扣晾涼脱模。

• 11、脱模有兩種方法，一種是用脱模刀沿着邊緣刮一圈，從底下往上推即可；另一種是直接用手沿着邊緣推

• 12、打發淡奶油加粉色色素，給蛋糕營造出一些漸變的層次感，（藉助刮板推出漸變的效果）最後用鮮花點綴即可。

小竅門

1.戚風蛋糕的製作只要掌握打發蛋白跟攪拌蛋糕糊就好了。
2.抹面的時候注意營造出漸變的感覺，可以一點一點抹上粉色奶油，再用刮板隨着力度轉動轉盤即可。