湯種豆渣餐包怎麼做-湯種豆渣餐包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種豆渣餐包的做法步驟

• 1、麪包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及湯種。

• 2、在麪包桶兩個對角分別放入糖及鹽。

• 3、倒入粉類。

• 4、加入酵母粉。

• 5、啟動柏翠麪包機程序8，發麪團程序攪面15分鐘，麪糰成團，關閉面包機。

• 6、加入黃油，重新啟動麪包機，選擇程序8，發麪團程序。

• 7、攪拌10分鐘，呈圖7狀態，做餐包我感覺到這種程度就差不多了。

• 8、加入蜜豆，繼續攪拌5分鐘。

• 9、把麪糰從麪包桶取出，放碗裏蓋上保鮮膜，在自制發酵箱，28度發酵至2.5倍大。發酵箱內放一杯温熱的水，增加濕度。

• 10、1個小時後，麪糰取出，手指沾些粉，插入麪糰，不會回縮就可以了。

• 11、麪糰取出壓扁排氣，分成9份。

• 12、把九份麪糰分別揉圓，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，室温醒發20分鐘。

• 13、烤盤放入發酵箱，進行二次發酵，温度調30度，發酵40分鐘左右。

• 14、發酵好的麪糰，刷上蛋液，撒上奶酥粒。

• 15、烤箱180度，上下火，中層15分鐘左右。