沙拉醬肉鬆花型餐包的做法 夏日烘焙，快手整形 | 沙拉醬肉鬆花型餐包 沙拉醬肉鬆花型餐包怎麼做

“夏天做麪包，整形慢就容易提前發酵真煩惱！
今天做一款快手整形餐包。可愛的花型造型；鬆軟的麪包添加了滿滿的肉鬆和香甜的沙拉醬，一口下去超滿足，時不時吃點鹹口麪包也不錯!”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙拉醬肉鬆花型餐包的做法步驟

• 1、準備材料。黃油提前切出軟化。

• 2、麪包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

• 3、麪包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

• 4、轉1檔打到黃油與麪糰融合，轉4檔打到擴展。取出麪糰摺疊收圓，切一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。收圓放入發酵盒中，27-28度發酵到2倍大。

• 5、發酵期間，肉鬆和沙拉醬混合均勻。

• 6、發酵好的麪糰，手指蘸粉戳洞不立刻回縮塌陷。

• 7、取出按壓排氣。分6份，68克一個。將麪糰從邊緣往中心折疊的方法，略微收圓。

• 8、收圓後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、取一鬆弛好的麪糰，擀開翻面，放上1/6餡料。

• 10、收口捏緊朝下，按扁後均勻切成6等份，中心點無需切斷。整形好排入烤盤。

• 11、放入烤箱發酵檔，放一碗水增加濕度。35度發酵35分鐘左右，1.5-2倍大，輕輕按表面緩慢回彈。

• 12、二發快完成取出刷一層全蛋液，中心點撒白芝麻，預熱烤箱上下180度。

• 13、放入預熱好的烤箱中層偏下，調上下175度，烤15-18分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。

• 14、烤完取出，轉移到冷涼架冷涼即可。

小竅門

1、不同麪粉吸水量不同，液體量可預留5-10克，看情況加;
2、烤温烤時僅供參考;
3、加低筋麪粉，小麪包口感更為鬆軟，沒有的話可全部使用高粉；
4、文章出自@塵曉。