心中有愛蛋糕怎麼做-心中有愛蛋糕的做法

“戚風蛋糕柔軟、輕盈，海綿蛋糕厚實、細膩，把它們結合在一起會是什麼樣的呢？今天的這個蛋糕我給起個名字叫“心中有愛“。中間的紅心是用戚風蛋糕的方法做的，加了一點點紅曲粉，顯得粉嫩嫩的；外圍是用海綿蛋糕的方法，將紅心包圍在其中，不但顏色上很漂亮，在寓意上也頗深：用我堅實的身體保護你一顆柔軟的心！吃貨總是變着花樣要給美食整出點兒寓意來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

心中有愛蛋糕的做法步驟

• 1、全部材料準備好

• 2、先來完成戚風蛋糕片：兩個雞蛋的蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中

• 3、蛋黃中加入玉米油、牛奶

• 4、混合均勻

• 5、將麪粉和紅曲粉過篩入盆中

• 6、攪拌均勻無干粉顆粒

• 7、蛋清先用電動打蛋器打出粗泡，再加入20克白糖，中速打發

• 8、待蛋清打成細膩發泡狀時，加入剩下的20克白糖，繼續中速打發

• 9、提起打蛋頭，蛋白糊呈現小直角，打發完成；此時烤箱開始預熱150度

• 10、取一小半蛋白糊入蛋黃糊中

• 11、用從下向上翻拌的方法，混合均勻

• 12、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

• 13、用翻拌、切拌的方法，混合均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊

• 14、將蛋糕糊倒入不粘烤盤中，送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，15分鐘左右

• 15、出爐後，將蛋糕片拖到晾架上

• 16、晾涼後，用心型餅乾刻模刻出心形蛋糕片來備用

• 17、下面來做海綿蛋糕：先將黃油和牛奶同入一碗，隔水融化

• 18、與此同時將三個雞蛋和60克白糖同入一盆中

• 19、用電動打蛋器中速打發，提起打蛋器，蛋液滴落後痕跡至少10秒鐘不消失；此時烤箱開始預熱150度

• 20、將麪粉分兩次篩入蛋糊中

• 21、每次都要用輕快的手法混合均勻

• 22、將黃油牛奶融液順着刮鏟倒入盆中

• 23、用翻拌的手法將其與麪糊混合均勻

• 24、倒一點蛋糕糊入模具中，再將心形蛋糕片擺入其中

• 25、將剩下的蛋糕糊全部倒在模具中，下次可以考慮用四個蛋就能全部蓋住了

• 26、送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，35分鐘左右

• 27、出爐後直接倒扣在晾架上，模具不要離開，直至充分晾涼

• 28、很像金磚的樣子吧

• 29、心中有愛

• 30、心中有愛

小竅門

紅曲粉不要放太多，以免口感發苦；
做海綿蛋糕較容易消泡，所以手法一定要輕快；
模具是2磅的用量，用四個雞蛋做海綿蛋糕更合適。