清爽檸檬撻怎麼做-清爽檸檬撻的做法

“這款撻因加入了檸檬汁，酸酸甜甜的，比較清爽不膩，很值得一試哦。撻水的量約4寸的撻兩個，撻皮有餘。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清爽檸檬撻的做法步驟

• 1、各原料備用，黃油軟化。

• 2、雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌後放進冰箱待用。

• 3、軟化的黃油用刮刀拌到順滑。

• 4、倒入過篩後的低粉。

• 5、用刮刀像切一樣的感覺拌麪，不要拌過頭，拌成如圖碎碎的顆粒狀，基本無干粉。

• 6、拿出冷藏的蛋液倒入麪粉顆粒中。

• 7、攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過度攪拌，以免起筋。

• 8、放到保鮮膜裏成型，放冰箱冷凍一個晚上。要用部分可以先冷藏，暫時不用的冷凍。

• 9、冷藏或冷凍過的塔皮回温到可以擀至塔皮，擀到約3mm厚。（最好放在兩張保鮮膜中間擀，不會粘到其它工具上。）

• 10、拿去底下的保鮮膜，把塔皮蓋在塔模上，用手把塔皮按貼到模四周。用麪杖壓一下。

• 11、拿掉多餘的塔皮。

• 12、用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷凍2小時以上。取出後，壓上小烘焙用石或其它重物如紅豆。烤箱中下層，上火165度下火145度，烤15分鐘取出備用。

• 13、雞蛋與糖混合，攪拌到糖化。

• 14、加入事先擠好的檸檬汁、淡奶油打勻。

• 15、篩入玉米澱粉拌勻。

• 16、將撻水倒入撻皮，可以撒一點檸檬屑在上面，烤箱中下層，上火170度，下火140度烤40分鐘，取出脱模即可。