黑糯米麪包怎麼做-黑糯米麪包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑糯米麪包的做法步驟
1、製作黑糯米餡:黑糯米清洗乾淨,加水煮至軟爛粘稠,根據個人口味,拌入適量白糖
2、然後放進微波爐,叮幹多餘的水分,晾涼備用。
3、麪糰材料
4、用配方中的小部分水溶化乾酵母
5、麪粉、純糖粉、奶粉、鹽混合均勻
6、加入蛋液,攪拌均勻
7、加入酵母水,攪拌均勻
8、徐徐加入剩餘的清水,把麪粉揉成團,加入黃油
9、繼續揉麪,揉到能拉出薄膜的擴展階段
10、揉好的麪糰放進盆裏,蓋上保鮮膜,室温下進行第一次發酵
11、大約一小時後,麪糰發酵至原來的2—2.5倍大,用筷子的一頭沾麪粉,在麪糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
12、發酵好的麪糰取出排氣,分割成四等分,揉圓,蓋上保鮮膜,室温下鬆弛15分鐘
13、取一份鬆弛好的麪糰,擀成圓面片
14、翻面,放上20克黑糯米餡
15、包起來,封口朝下
16、把做好的生胚整理成圓球狀,排放進鋪了油紙的烤盤上
17、放温暖濕潤處進行第二次發酵
18、第二次發酵結束後,表面刷上全蛋液,撒上黑芝麻
19、烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右
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