蒜香麪包的做法 【上海】蒜香麪包 蒜香麪包怎麼做

“這款麪包蒜香味十足，
烘烤時滿屋飄香的蒜香味就很誘人，
口感蒜香濃鬱，鹹香無比的美味。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香麪包的做法步驟

• 1、黃油蒜蓉醬製作：25克黃油軟化，15克蒜用壓蒜器壓成蒜泥；

• 2、將黃油和蒜泥混合，加入少許鹽，裝入裱花袋，備用；

• 3、麪糰材料除黃油以外的所有材料倒入麪包桶裏，設置和麪程序；

• 4、20分鐘後，放入黃油；

• 5、麪包機重新設置和麪程序，至結束；

• 6、放置温暖處進行基礎發酵，麪糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麪粉，在麪糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麪糰已發酵好；

• 7、將麪糰取出排氣，均勻分割成5個麪糰，蓋上布或保鮮膜，鬆弛20分鐘；

• 8、將麪糰擀成長舌狀；

• 9、翻面，由上往下捲起，收口處捏緊；

• 10、將麪糰整成橄欖狀，收口朝下；

• 11、整形好的麪糰擺放在烤盤上；

• 12、進行最後發酵，麪糰發至兩倍大小；

• 13、用鋒利的刀片在表面劃一刀；

• 14、在麪包表面噴些清水，在劃開的刀口中擠入事先準備好的黃油蒜蓉醬，撒上少許歐芹；

• 15、烤箱預熱180度，放入烤盤，烤20分鐘。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
2、蒜蓉醬製作時，最好用專用工具將蒜壓成蒜泥，這樣口感更細膩。
3、割包時必須用鋒利的刀片，一鼓作氣，一刀就是一刀，這樣割出來才好看。
4、在冬天，黃油蒜蓉醬很容易變硬，在使用前可以用吹風機吹幾下，使它變軟，這樣就容易擠。