蒜蓉麪包怎麼做-蒜蓉麪包的做法

“對於麪包已成為我的早餐主食。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉麪包的做法步驟

• 1、準備老面，高筋麪粉，牛奶，雞蛋，黃油，白砂糖，食鹽。

• 2、將所有的材料除黃油外放入麪包機，啟動揉麪程序10分鐘進入擴展階段，用後油法放入黃油、酵母、麪包改良劑和食鹽，再啟動麪包機揉麪程序，拉出手套膜。

• 3、室温25_27℃基礎發酵，手指沾上面粉在麪糰中戳個洞不回縮，既發酵完成。

• 4、將麪糰用刮板從麪包機取出按壓排氣。

• 5、將麪糰分割成五等分揉圓。

• 6、蓋上白茶巾將麪糰鬆弛15分鐘。

• 7、取出一個麪糰趕成橢圓形。

• 8、將橢圓形翻面，沿長邊捲成基礎的橄欖形，注意卷的時候兩邊稍微往裏收。

• 9、依次將其於麪糰捲成橄欖形。

• 10、放入烤盤。

• 11、將電烤箱底部放入兩碗開水，上下層放入烤盤，在温度30℃以上，濕度在70~80℃之間第二次發酵30分鐘。

• 12、發好的麪糰從烤箱中取出進行割包。

• 13、在割包的麪糰中擠入蒜蓉（我提前做好了蒜蓉醬：用大蒜和西芹攪碎了撒入食鹽做好的蒜蓉醬）。

• 14、烤箱180℃預熱，上下火烤20分鐘出爐。

小竅門

1、麪包取出來之後，晾一會兒裝入保鮮袋中保存。
2、吃不完的情況下也可以放入冰箱冷凍室保存。切記不可以放冷藏室使麪包迅速老化。