當前位置:味味甜 >

談談美食 >烘焙 >

無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做

無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做

無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做

為了嘗試做這個蛋糕,前幾天就做好了酸奶,今天趕緊行動起來。做完吃完以後我個人覺得:這個蛋糕確實好吃,內部組織也非常細膩。但是有兩個問題沒弄明白,希望高手給予指導,先謝謝了。第一:蛋糕上面烤得非常漂亮,但是底部稍微有點濕潤,不太好脱模,(我沒有墊油紙)不知道這個蛋糕就是這樣還是我操作上有問題;第二:口感上沒有大家説的入口即化,但還是很細膩的感覺,不知道是不是我的蛋白打發過度了。下次再做做看。

食材明細

主料
  • 自制原味酸奶 (200克)
  • 蛋黃 (4個)
  • 蛋白 (4個)
  • 低筋麪粉 (48克)
  • 玉米澱粉 (24克)
  • 細砂糖 (70克)
輔料
  • 檸檬 (2滴(或白醋))
  • 酸甜 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

無油酸奶蛋糕的做法步驟

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第2張

    1、酸奶室温放置半個小時,倒入盆中。分次加入蛋黃,每加一個要攪拌均勻。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第3張

    2、將低粉和玉米澱粉過篩,加入到酸奶蛋黃糊中,攪拌均勻。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第4張

    3、蛋白加2滴白醋,分3次加入細砂糖,打發至硬性發泡。蛋白打好發好後,將烤盤放入烤箱最底層,倒入熱水,烤網放到倒數第二層,160度,預熱。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第5張

    4、取三分之一的蛋白,加入到蛋黃糊中,翻拌均勻,再取三分之一的蛋白,加入到蛋黃糊中,翻拌均勻。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第6張

    5、然後將蛋黃糊倒入到蛋白的碗中,翻拌均勻。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第7張

    6、將蛋糕糊倒入模具中(不沾的,固底的,直徑23CM,高4CM),用手掌輕輕拍模具的底部,拍出大的氣泡。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第8張

    7、放入預熱好的烤箱,160度,烤70分鐘左右。

  • 無油酸奶蛋糕的做法 第一次做——無油酸奶蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做 第9張

    8、自然冷卻後,脱模。因為女兒放學回來要吃,我就沒有冷藏。

小竅門

攪拌的時候動作要儘量輕,快。

  • 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/55292z.html
專題