花團錦簇彩虹蛋糕怎麼做-花團錦簇彩虹蛋糕的做法

“以前做彩虹蛋糕，那得需要好幾個戚風模，如果家裏只有兩個圓模，那可痛苦了，分開烤啊，好幾個小時就過去了。這次有了彩虹蛋糕模具，一次就可以搞定不同顏色的蛋糕片，真是特別方便！至於上面的奶油霜裱花，網上有很多視頻，跟着學學，多多練習就能裱出不錯的效果，這個是我第一次練習的成果。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花團錦簇彩虹蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋里加入糖和蜂蜜。

• 2、盆底墊一個大盆，大盆裏加入熱水，選擇中檔打發，直至蛋糊體積膨大。

• 3、打發至蛋糊滴落到表面不下陷，紋路清晰，最後用1檔打發一分鐘，整理氣泡。

• 4、低粉過篩兩次，分次篩入到蛋糊裏，劃十字拌至大約無干粉。

• 5、牛奶里加入黃油，加熱至黃油融化，取一部分麪糊拌入。

• 6、將拌好的半稀麪糊倒入剩下的蛋糕糊裏，從底部翻拌至上，重複拌勻。

• 7、將麪糊分成五等份，加入不同顏色的色素。

• 8、把加了色素的麪糊拌勻，分別倒入五個方形彩虹蛋糕模具中。140度烘烤18分鐘。

• 9、蛋糕烤好後倒扣晾涼，淡奶油加糖打發後，裝入裱花袋中，取一片蛋糕擠滿奶油。

• 10、如此將五個蛋糕片擠滿奶油摞好。

• 11、頂部隨意再擠上奶油，我用的是惠爾通的2D花嘴。

• 12、奶油霜調色，擠出玫瑰花，放入冰箱冷凍變硬。

• 13、將玫瑰隨意擺在蛋糕頂部。

• 14、最後用葉子花嘴擠上葉子，切之前放冰箱冷藏一小時。

小竅門

1.打發全蛋最快捷的方法，就是盆底墊熱水，可以加速打發。如果在温度計，蛋糊的温度最好保持在36度為宜。
2.不要把麪糊倒入模具後加入色素，那樣顏色不能徹底調勻，底部會變成花色。
3.手法要快，最好有人幫忙，因為蛋糕加入色素後再攪拌再倒入模具中，這個過程容易導致蛋糕消泡。
4.我用的是45L的烤箱，可以一次將五個烤盤全部放入，但第一層的蛋糕烘烤好後，第二層的蛋糕表面還軟，取出第一層的蛋糕後，第二層還要繼續烘烤2分鐘左右，直到蛋糕表面烤熟。
5.用裱花袋擠上奶油，而不是抹刀抹平，這樣可以增加蛋糕之間的高度，使層次更明顯。