大棗溶豆的做法 大棗溶豆—EAT風爐 大棗溶豆怎麼做

“溶豆是兩個孩子的最愛，每次都一把把的往嘴裏塞，哥哥説這樣吃着才過癮，妹妹和跟屁蟲一樣的照學！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大棗溶豆的做法步驟

• 1、棗泥加入奶粉，用小號手動打蛋器攪拌均勻，這個沒有特殊手法，轉圈攪就可以。

• 2、這是攪打均勻後的狀態。

• 3、棗泥裏面會有棗皮，用60目細篩網過篩一遍。

• 4、過篩後的棗泥糊非常細膩。

• 5、蛋清加入玉米澱粉和細砂糖，用電動打蛋器打發。

• 6、打發至提起打蛋器呈直立的小尖角。

• 7、加入三分之一蛋白到棗泥糊裏，翻拌均勻。

• 8、翻拌均勻後的麪糊，一次性倒入剩下的蛋白裏，繼續翻拌均勻。

• 9、這是翻拌均勻後的狀態，細膩濃稠。大家不要翻拌次數過多，大概翻拌均勻看不到蛋白即可，之後裝入裱花袋，事先把裱花嘴裝到裱花袋裏。

• 10、裱花嘴垂直擠出花型之後快速向上提起。

• 11、烤箱上下火100度預熱，烤50到60分鐘，這次用的是EAT風爐，四層同烤，一次可以出四盤的量，熱風循環烤，定型快，不上色。

• 12、大空間，大容量。

• 13、出爐後，溶豆能輕鬆取下來就是熟了，如果有點粘底，就繼續烤5到10分鐘。

• 14、一個個可愛的小溶豆。

• 15、一大盤。

• 16、花紋立體。

• 17、特寫。

• 18、正好四盒。

• 19、成品。

小竅門

注意⚠️第一，想要溶豆細膩氣孔少，棗泥糊一定要過篩。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性發泡狀態，否則拌麪糊的時候很容易消泡。第三，翻拌麪糊一定要速度快，不要過度翻拌，翻拌過久也會消泡的。