酸奶溶豆條的做法 入口即化酸奶溶豆條❤️無糖寶寶小零食 酸奶溶豆條怎麼做

“入口即化，無油無糖，寶寶健康營養小零食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酸奶溶豆條的做法步驟

• 1、65克老酸奶和28克嬰兒奶粉放一起，玉米澱粉10克。

• 2、酸奶和奶粉用蛋抽充分混合，濾網壓着過濾一下，放冰箱冷藏備用。

• 3、裱花袋剪口，放sn7092中號裱花嘴。

• 4、裱花袋套入高一點的容器備用。

• 5、蛋清80克（約兩個蛋清量）倒入無水無油的深盆中，放冰箱冷凍室，凍到蛋清輕微結冰，這樣打發的蛋白比較穩定。

• 6、先滴入檸檬汁，打蛋器中低速打發，打到呈現長而直的尖，停下來。

• 7、加入玉米澱粉10克。

• 8、繼續低速打發，邊打邊停下來觀察，提起打蛋器，打蛋頭出現幾個短而多的小直尖，就是打發好了。

• 9、打發好的蛋白，光滑如奶油，呈固體狀，硅膠鏟挖一勺，隨意翻轉不會掉。

• 10、如圖，蛋白很細膩，不流動，倒扣盆子不會掉。

• 11、取三分之一蛋白加入酸奶奶粉糊中，採用翻拌的手法攪拌均勻。

• 12、倒入剩餘的蛋白，像炒菜一樣翻拌均勻，切記不能畫圈攪拌，防止消泡。

• 13、刮入裱花袋。

• 14、烤箱提前預熱100℃，放中層烤90分鐘，烤盤鋪油布，均勻的擠出手指左右長度的溶條。

• 15、這是烤好的溶豆，判斷溶豆是否熟透：1.可以輕鬆的從油布上拿掉，底部不粘2.裏面是酥脆的，一捏就碎，不是軟的。

• 16、烤好的溶條散熱後馬上密封保存，防止回潮。

• 17、溶豆適合1歲以上寶寶，酸奶溶豆，奶香味濃郁，加了酸奶，酸酸甜甜的，入口即化，營養價值高。

小竅門

1、沒有裱花嘴直接把裱花袋剪個小圓口，擠出來是圓豆豆形狀，也可以擠長條。
2、蛋白打發一定要到位，這個蛋白打發程度不同於戚風蛋糕，一定要打到出現細而短的尖才行～蛋白打發先高速，等到變乾性發泡的時候變低速，邊打邊觀察，特別容易打過，打過就變成豆腐渣了。
3、溶豆不成型好多時候都出現在了翻拌上，採用切拌法！！不能畫圈～速度要快，拌的次數不能太多時間不能太長，特別容易消泡，切記。